Análise Pcc

....... 39 Anexo IV: Análise de perigos e Identificação dos Pontos Críticos de Controlo "Almôndegas de Porco". .................................................................................................................. 42 Anexo V: Plano HACCP "Almôndegas de Porco". ................................................................... 45 Anexo VI: Identificação de perigos "Morcela de Arroz". .................................................... 46 Anexo VII: Análise de perigos e…

HIGIENE DOS ALIMENTOS ANÁLISE DE PERIGOS E CONTROLE DOS PONTOS CRÍTICOS O Sistema de Análise de Perigos, Pontos e Controles Críticos (APPCC), teve seu início com o programa espacial norte americano. Desde 1971, na “U.S. Conference on Food Protection”, o interesse sobre este tema foi expandido, por ser um sistema de garantia da segurança alimentar. Em 1972, nos Estados Unidos, foi promulgado o primeiro regulamento legal, esse sistema passou a ser de interesse para muitos a partir de…

k k k k k k k k k k k k k k k k gg g g g g g g g g g g 107 FLUXOGRAMA E DESCRIÇÃO DO PROCESSO Exemplo para produção de CARNE CONGELADA Fluxograma do Processo PCC1(M,Q) (*) Dependendo das condições, pode ser um PCC Recepção de carcaças Estocagem* Desossa Embalagem Corte 108 Recepção de carcaças: ao receber as carcaças, é necessário fazer uma inspeção, avaliando as condições de higiene da matéria-prima e das condições de transporte. As…

da matéria-prima até a embalagem. Dessa forma o fruto destinado ao processamento deve apresentar parâmetros adequados como cor, consistência, pH e teor de sólidos solúveis, sendo tolerados defeitos mínimos. Durante todo o processo devem ser feitas análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais para garantir um produto seguro e que contenha as características desejáveis. O molho de tomate é formulado a partir de polpa de tomate, na forma fresca ou de pasta concentrada, à qual são…

os resultados da aplicação do programa de reabilitação em hospital de SP. A pesquisa avaliou o retorno para o trabalho (RT) sob uma perspectiva administrativa. ANÁLISE DE RISCOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS A análise de riscos ou análise de perigos numa indústria de alimentos é o primeiro e definitivo passo na montagem de um plano de Análise de Perigos e Definição de Pontos Críticos de Controle (AEspecialistas em segurança alimentar e em sistema da qualidade concordam e enfatizam que o…

açúcares e etanol foram determinadas por cromatografia líquida (CLEA), e as concentrações de células foram determinadas pelo método espectrofotométrico. A análise estatística foi realizada no software Statistica 7.0 e determinaram-se as faixas que maximizaram a variável estudada no planejamento composto central. Utilizando-se a condição gerada no PCC que maximizou a variável resposta, com temperatura de 26°C, concentração de ART (Açúcar Redutor Total) de 240 g/L e concentração de inóculo…

Catarina (FAPESC) e a Universidade do Planalto Catarinense (UNIPLAC). A empresa Battistella Indústria e Comércio Ltda. participou através da seção do espaço físico para a instalação do experimento e fornecimento de biomassa para a realização das análises. A empresa Klabin S.A. forneceu biomassa para o experimento e realizou o transporte desta até o local de implantação do experimento. A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Santa Catarina (EPAGRI) forneceu os dados meteorológicos…

ANÁLISE CRIMINAL E A EVOLUÇÃO DOS ATAQUES À CAIXA ELETRÔNICOS: DO MAÇARICO AO USO DE EXPLOSIVOS RESUMO O presente estudo tem como objetivo inicial fazer uma breve análise da evolução dos assaltos a bancos no Brasil, desde o início do século até os dias atuais, onde a utilização de explosivos para ataques a caixas eletrônicos vem se espalhando numa velocidade alarmante. Posteriormente busca compreender a participação do crime organizado dentro deste contexto, e principalmente como os…

produto a um aquecimento (até 60ºC), seguido de um rápido resfriamento (até 4ºC). O produto pasteurizado apresenta maior estabilidade e durabilidade de até seis meses em função da eliminação de microrganismos. FORMULÁRIO G – ANÁLISE DOS PERIGOS BIOLÓGICOS PRODUTO: – PLANTA: Matéria prima / Ingredientes Perigos Biológicos Justificativa Severidade Risco Medidas de Controle Malte de cevada 1.…

seja preciso, e por intermédio de “irmãos” (membros batizados do Primeiro Comando da Capital – PCC), será organizado um “debate” para arbitrar a contenda e executar medidas que façam justiça. Assim, para além do Estado e da justiça legal, um morador das periferias de São Paulo tende hoje a identificar como instâncias de autoridade capazes de fazer justiça: (i) integrantes do “crime” e, sobretudo, do PCC, progressivamente legitimados como zeladores da “lei” (também chamada de “ética”, ou…