Análise De Perigos E Pontos Críticos De Controle Appcc

20 a 22 de agosto de 2008 Bento Gonçalves-RS APLICAÇÃO DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM SORVETERIA NA REGIÃO CENTRAL – RS S. M.D. REIS1, S. F. SILVA2, A. L. SACCOL3, L. STANGARLIN4 1- Acadêmica do Curso de Nutrição – Centro Universitário Franciscano (UNIFRA) - Rua dos Andradas, 1614 CEP:97010-032 – Santa Maria – RS – Brasil, Telefone: (55) 3220-1235 – Fax: (55) 32201200 – e-mail: (samaramdr@yahoo.com) 2- Acadêmica do Curso de Nutrição – Centro…

GRAZIELY FACHOLI BOMFIM PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) APLICÁVEL EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL GOIÂNIA 2010 GRAZIELY FACHOLI BOMFIM PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) APLICÁVEL EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL Monografia apresentada para conclusão do curso de Especialização Lato sensu em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal sob orientação da Profª. Drª. Cássia Aldrin de Mello GOIÂNIA 2010 FOLHA DE APROVAÇ ÃO

DO PLANO APPCC PARA LINHADE PRODUÇÃO DE LEITE PASTEURIZADO 1- INDRODUÇÃO O APPCC é um sistema que se baseia na identificação, controle, prevenção, eliminação dos perigos em todas as etapas da produção, tendo como objetivo a segurança alimentar e saúde do consumidor. E tem sua aplicação nas indústrias sob SIF garantindo a qualidade e integridade econômica. Este trabalho teve como objetivo descrever um projeto de implantação do sistema APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticos de…

com/crqiv Princípios de um sistema APPCC Ministrante: Marisa Terezinha Bertozo Silva Química Industrial e Bióloga - Full Soluções Empresariais Integradas Contatos: marisa@fullsolucoes.com.br Apoio Bauru, 01 de dezembro de 2012 Observação: A versão original desta apresentação, com slides coloridos, no formato PDF, está disponível na seção downloads do site do CRQ-IV (www.crq4.org.br) Princípios de um Sistema APPCC Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle M i n i c u r s o s 2…

ANÁLISE DE PERIGOS, PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) MARCELO BONNET EMBRAPA – AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS mbonnet@ctaa.embrapa.br fone 021 410 7413 O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) i. Introdução O sistema APPCC (ou HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Point system) representa a mais potente ferramenta de asseguramento da qualidade sanitária de alimentos

Inspeção Federal - SIF aos modernos procedimentos adotados no controle higiênico-sanitário das matérias-primas e dos produtos de origem animal; Considerando a necessidade de atendimento aos compromissos internacionais assumidos no âmbito da Organização Mundial de Comércio e conseqüentes disposições do Codex Alimentarius, assim como no do MERCOSUL, resolve: Art. 1° Instituir o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC a ser implantado, gradativamente, nas…

Inspeção Federal - SIF aos modernos procedimentos adotados no controle higiênico-sanitário das matérias-primas e dos produtos de origem animal; Considerando a necessidade de atendimento aos compromissos internacionais assumidos no âmbito da Organização Mundial de Comércio e conseqüentes disposições do Codex Alimentarius, assim como no do MERCOSUL, resolve: - Art. 1º Instituir o SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE APPCC a ser implantado, gradativamente, nas…

APPCC INTRODUÇÃO DA TÉCNICA APPCC Um dos aspectos de qualidade percebida pelo consumidor é a inocuidade. E este aspecto também interessa não só a indústria, mas também aos organismos governamentais que têm o objetivo de promover a saúde da população. Atualmente, todos aceitamos que qualquer iniciativa que tenha por finalidade garantir a inocuidade dos alimentos, deve estar focalizada no controle dos perigos potenciais de contaminação, e nos alimentos que apresentem maior risco a…

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS APPCC Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle Introdução O QUE É O SISTEMA APPCC?? É um sistema usado para descobrir os perigos na Indústria de Alimentos e para controlá-los. Também é chamado de HACCP Introdução Hoje, o Sistema HACCP (Hazard Analisys and Critical Control Point) constitui-se na ferramenta mais eficaz para garantir a produção de alimentos seguros à saúde dos consumidores, revelando-se como o sistema lógico, prático,…

MANUAL GENÉRICO DE PROCEDIMENTOS PARA APPCC EM INDÚSTRIAS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL MINISTÉRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO INTRODUÇÃO Modernamente observa-se em todo o mundo um rápido desenvolvimento e aperfeiçoamento de novos meios e métodos de detecção de agentes de natureza biológica, química e física causadores de moléstias nos seres humanos e nos animais, passíveis de veiculação pelo consumo de alimentos, motivo de preocupação de entidades governamentais e…