Analise Microbiologica Em Alimentos

de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de Mestre. Orientador Dr. Carlos José Pimenta Coorientadora Dra. Ana Carla Marque Pinheiro LAVRAS - MG 2012 ALINE PRUDENTE MARQUES DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA À BASE DE SORO LÁCTEO E CAFÉ SOLÚVEL COM ATIVIDADE PROBIÓTICA Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do…

do pescado é utilizado para conservar melhor os peixes, aumentando sua vida útil. O pescado possui em sua constituição cerca de 60 a 80% de água. No congelamento, procura-se congelar essa água, diminuindo a velocidade das reações enzimáticas, microbiológicas e físico-químicas, retardando assim a deterioração do mesmo. Em geral, os métodos e instalações utilizados na indústria moderna propõem um congelamento rápido, devido às elevadas taxas de transferência de calor, baixa temperatura do…

al., 2000. 1999). Vários são os fatores que concorrem para o quadro da anemia, sendo a deficiência de ferro a mais importante e o principal fator de risco para a instalação da anemia ferropriva é o dietético, por meio do consumo insuficiente de alimentos fontes e da baixa biodisponibilidade de ferro da dieta (Assis, 2001). Para garantir uma alimentação adequada em ferro, é necessário conhecer não somente a quantidade deste mineral, mas também a sua biodisponibilidade. Por compor o hábito…

NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Veruschka Franca de Figueiredo Escola Politécnica da USP – Engenharia de Produção Pedro Luiz de Oliveira Costa Neto v.8, n.1, p.100-111, abr. 2001 Escola Politécnica da USP – Engenharia de Produção Universidade Paulista – Engenharia de Produção Faculdade Tancredo Neves – Engenharia de Produção Resumo O conceito da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma abordagem sistemática para garantir a segurança do alimento. O…

Análise microbiológica da água da Baía de Todos os Santos, na comunidade de Praia Grande em, Ilha de Maré, e seus riscos para a saúde local. Itamar Cruz, Paulo Silva, Tiago Souza, Haeliton Cerqueira, Lílian Dantas, Antônio Carlos, Leonardo Reis. Resumo: Esse presente trabalho teve como objetivo analisar a água do mar da comunidade de Praia Grande, em Ilha de Maré, Salvador-BA, através dos métodos presuntivo, que indica a presença de bactérias gran-negativas e NMP (número mais…

Quadro Global da Pobreza e da Desnutrição........................................... 05 4.1.2 O que é Direito Humano à Alimentação Adequada?................................ 06 4.1.3 Produção de alimentos e segurança alimentar ....................................... 08 4.1.4 Disponibilidade e Abastecimento de Alimento...................................... 08 5 CONSIDERAÇÕES FINAIS................................................................................ 10 REFERÊNCIAS…

FACULDADE SANTO AGOSTINHO – FSA CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS PROFESSORA: PREPARO DE MEIOS DE CULTURA TERESINA-PI 2013 PREPARO DE MEIOS DE CULTURA Trabalho apresentado como requisito parcial para aprovação na disciplina de Microbiologia de Alimentos do curso de Nutrição da Faculdade Santo Agostinho, sob orientação da Profa. Msc. .. TERESINA-PI 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO..........................................................................

Agrárias Departamento de Ciências Pesqueiras Joicynilde Freitas Boneth – 21101440 Josiane Santos de Freitas – 21101499 Relatório de Microbiologia do Pescado: Análise sensorial do pescado Manaus – Amazonas 2013 Joicynilde Freitas Boneth – 21101440 Josiane Santos de Freitas – 21101499 Relatório de Microbiologia do Pescado: Análise sensorial do pescado Relatório complementar apresentado para obtenção de ajuda da nota na disciplina de Microbiologia do Pescado do curso de…

importantes e utilizadas na análise de alimentos é a determinação por umidade. A umidade de um alimento está ligada com sua qualidade; estabilidade e composição, podendo afetar a estocagem, embalagem e o processamento do alimento. Apesar de a literatura estar repleta de métodos de determinação de umidade, não existe nenhum método que seja ao mesmo tempo exato, preciso e prático. Métodos exatos, precisos, rápidos e simples de determinação de umidade, aplicáveis a todo tipo de alimentos,…

Contaminação de alimentos Balbani APS, Butugan O Revisão e Ensaio Review and Essay Revisión y Ensaio Contaminação biológica de alimentos Biological food contamination Contaminación biologica de alimentos Aracy Pereira Silveira Balbani , Ossamu Butugan 1 2 Disciplina de Otorrinolaringologia da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo. São Paulo, SP, Brasil Resumo Objetivo: apresentar um panorama sobre os agentes biológicos que contaminam alimentos –…