Anaerobio Latico

controlada para manter a força. Normalmente são exercícios de menor duração e que exigem um esforço concentrado. As atividades anaeróbicas se caracterizam pelo esforço intenso realizado por um grupo de músculos limitado, havendo a produção de ácido lático. Bons exemplos de exercícios anaeróbicos são os exercícios de musculação com pesos, as corridas de 100 metros rasos, saltos em altura e distância e o arremesso de peso. Os principais benefícios dos exercícios anaeróbicos são a…

Portaria n°. 146 de 07 de março de 1996, como queijo magro, com teor de umidade não inferior à 55%, contendo de 10 a 24,9% de gordura no extrato seco (BRASIL, 1996). O soro é um coproduto do processamento de queijos, da caseína e de outros produtos laticos acidificados. Contém a metade do extrato seco do leite, sendo composto por agua, lactose, proteínas e sais. Do volume de leite destinado à fabricação de queijos, entre 75 e 85% resulta em soro (ZADOW, 1997). Entretanto, o soro…

Uma substância que cede eletrons é um agente redutor e, por outro lado, uma substância que capta eletrons é um agente oxidante. A classificação em anaeróbio, aeróbio e facultativo se faz em relação ao Eh crítico para crescer. Está relacionado com a capacidade maior ou menor de ganhar ou perder eletrons. Quando o Eh é baixo os microrganismos anaeróbios crescem e os aeróbio são inibidos. O ar possue uma tensão de oxigênio alta, porém, numa lata, em seu espaço vazio a tensão de oxigênio é…

ADP e 38 grupos de fosfatos. A respiração aeróbia é dividida em: glicólise, ciclo de Krebs e cadeia respiratória. 2.2. Respiração Anaeróbica A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio). A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos…

Iniciação Fermentação primária Fermentação secundária Pós-fermentação Tecnologia dos Produtos de Origem Vegetal 15 Picles de Cenoura Tecnologia dos Produtos de Origem Vegetal 16 Iniciação • Etapa na qual crescem microrganismos anaeróbios facultativos e estritos originalmente presentes no vegetal. • As bactérias láticas começam a se estabelecer, o valor do pH cai e isto inibe o crescimento de microrganismos Gram negativos e esporogênicos. • A rapidez desta…

cultivo em caldo nutritivo. Para iniciar o TSI devemos usar colônias bem isoladas. TSI (Triplice Sugar Iron) Meio nutricionalmente rico com inibidores que permite o crescimento da maioria das espécies bacterianas, só não cresce as mais exigentes e anaeróbios. O TSI só pode ser realizada com amostras já isoladas em placas com meio seletivo para bacilos gram negativos entéricos. O indicador de pH é vermelho de fenol (pH ácido indicador fica amarelo; pH alcalino o indicador fica…

maturação do produto. A microbiota superficial que cobre muitos embutidos secos ao ar, protege do efeito danoso do oxigênio e da luz, favorece a secagem e confere um aroma típico aos produtos, devido à degradação de gorduras, proteínas e do ácido lático. Estudos demonstraram que a utilização do P. nalgiovense enriqueceu o aroma e o sabor dos salames em conseqüência do metabolismo lipídico e protéico da microbiota fúngica na superfície do salame durante a maturação e promoveu uma…

moléculas de piruvato são obtidas e transformadas em ácido lático. A quebra do ácido lático em lactato e íons hidrogênio produz diversos efeitos colaterais que induzem a fadiga e dor. Apesar disto, esta fonte energética produz uma quantidade maior de energia do que a ATP-PC, mas em menor quantidade por segundo. Assim sendo, é a fonte utilizada em eventos de alta intensidade e de 1 a 3 minutos de duração. A necessidade de remover o ácido lático é, em parte, a causa da respiração ofegante…

mínimo de recursos em instalações e operação e o melhor resultado em termos de qualidade do efluente lançado, sem deixar de considerar a dimensão da população a ser atendida. Tratamento com biotecnologia - Sistema não precisa ser mecanizado e é anaeróbio. Baseia-se no aumento da eficiência do processo natural, adicionando-se bactérias selecionadas e concentradas. As bactérias utilizadas são aquelas com maior capacidade para decomposição, conforme o material predominante no efluente. O…

faecalis (fezes humana) E. faecium (fezes humana) E. gallinarium e E. avium (fezes de aves) - São bactérias ácido láticas - gram + - não esporogênicas fermentam carboidratos Produção de ácido lático sem produção de CO2 (metabolismo homofermentativo) - catalase e oxidase – - anaeróbios facultativos - morfologia = cocos (aos pares ou pequenas cadeias) - mesófilos T ótima 37 °C Mas a maioria consegue crescer a 10 °C e a 45°C - Crescem na presença de 40% de bile…