Amilases

2) Influência do pH na atividade da amilase salivar a) Preparou-se uma solução estoque de saliva (1:50); b) O protocolo abaixo foi seguido da seguinte forma TUBO Solução (1,5 mL) Saliva (1:50) Amido (1%) 1 2 3 Tampão pH 2,5 Tampão pH 5,0 Tampão pH 7,0 0,5 mL 0,5 mL 0,5 mL 1mL 1mL 1mL c) Foi incubado à temperatura ambiente durante exatamente 10 minutos; d) Foi adicionada uma gota de lugol em cada tubo; Quantificação da amilase salivar Tomados 3 tubos de ensaio foram

Curva de tempo para a atividade da Amilase salivar Marcelo Bazzo, Natalia Gimenes & Thais Yoshida Bioquimica Geral/ Engenharia de Alimentos Universidade Tecnológica Federal do Paraná Professora: Livia Bracht Resumo - Este texto apresenta o modelo para entrega de relatório das atividades extra. Este exemplo mostra a configuração básica do texto, bem como os detalhes sobre a publicação de figuras, tabelas, equações e referências. Introdução Alguns carboidratos (açúcar e amido)

Atuação da Amilase Salivar Objetivo: Verificar a aceleração da transformação do amido pela amilase salivar. Materiais e Reagentes: Tubos de ensaio; Suporte para tubos; Micropipetas; Farinha de trigo; Lugol; Etiquetas. Procedimentos 1- Numerar dois tubos de ensaio e colocar em cada um deles uma pitada de farinha de trigo. 2- Adicionar água até a metade do tubo 1. 3- Acrescentar saliva no tubo 2, cuspindo várias vezes. 4- Deixar os dois tubos em repouso e, no dia seguinte, pingar

nome de cada alimento. 2. Pingar lugol em cada um dos alimentos (pão, margarina, mamão e batata). 3. Esperar o resultado dentro de alguns minutos Atividade 2. Objetivo 1) Constatar a ação de enzima amilase no amido; a) Observar o que acontece b) Anotar todos os passos efetuados. Materiais utilizados * 2 copos descartáveis * Papel toalha * Água

Introdução teórica Amilase salivar A amilase salivar, ou ptialina, é uma enzima produzida pelas glândulas salivares parótidas e atua sobre sobre as grandes moléculas dos polissacarídeos amido e glicogênio do alimento, quebrando-as em fragmentos menores para que os alimentos sejam transformados em substâncias assimiláveis pelas células. A presença de um alimento na cavidade bucal, leva o sistema nervoso a estimular as glândulas salivares a secretar a saliva, uma solução aquosa…

como a amilase salivar, também freqüentemente designada por a-amilase ou ptialina, lípase, fosfatases ácidas e alcalinas e anídrase carbônica. O segundo tipo de secreção não é exclusivo deste tipo de glândulas, sendo produzida em toda a extensão do tubo digestivo, já que o muco funciona como lubrificante e protetor da superfície epitelial contra a abrasão, escoriação, enzimas e outros produtos existentes no interior do tubo digestivo, permitindo também o fácil deslizamento do alimento. A…

bioquímicas são catalisadas pelas enzimas. As enzimas são catalisadores de natureza proteíca ( ou biocatalizadores) que tem a capacidade de acelerar uma reacção sem que nela sejam consumidas,( Nerantzoulis, 2008). A primeira enzima a ser descoberta foi a amilase, enzima contida na saliva que catalisa a conversão do amido em maltose; a sua presença na saliva foi detectada em 1833 por dois químicos franceses: Payen e Persoz. Mas só em 1876 é que o termo enzima foi proposto pelo renomado…

6 3. RESULTADOS 9 4. CONCLUSÕES 9 5. ATIVIDADES DE VERIFICAÇÃO 10 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: 13 ASSINATURA DO AUTOR DO RELATÓRIO 13 TITULO DO RELATÓRIO: IDENTIFICAÇÃO DE PROTEÍNAS E CARBOIDRATOS E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DA ENZIMA AMILASE SALIVAR HUMANA FUNDAMENTOS TEORICOS ESTRUTURA E FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS: As proteínas são macromoléculas orgânicas formadas pela sequência de vários aminoácidos, unidos por ligações peptídicas (cadeia polipeptídica). Desempenham…

alimentos: Amilases  Pectinases Invertases CARBOIDRASES  Amilases: São carboidrases capazes de hidrolisar ligações glicosídicas a-1,4 e/ou a-1,6 presentes no amido e no glicogênio; Amido Glicogênio 1 22/02/2015 CARBOIDRASES  Amilases: a-amilases São encontradas em animais (na saliva; no pâncreas), em vegetais (principalmente em sementes amiláceas durante a germinação) e em microrganismos (bactérias e fungos) CARBOIDRASES …

sejam plantas ou animais, desde os mais simples, como formas unicelulares de vida, aos mais desenvolvidos. Embora a maioria das enzimas sejam endocelulares, algumas são exocelulares e são excretadas para fora da célula viva, como por exemplo, as amilases fúngicas. Conforme LEADLAY (1993), as enzimas são de especial importância em fermentações industriais, uma vez que todos os processos de fermentação resultam da atividade enzimática de microrganismos. Com sua ação, regulam a velocidade de muitas