amido nos alimentos

Professora Orientadora: Deise Daiane Horstmann Equipe: Alessandra Stefany Ribeiro, Aline dos Santos, Andréia Júlia Koffke e Gabrieli Paisan. Série: 2º Turma: 5 Trabalho escrito da VII mostra integrada de trabalhos, sobre: O Amido nos Alimentos Neste trabalho irá conter um pouco sobre amido e como vamos fazer a experiência dos alimentos com o iodo. Iodo é um elemento químico. É extraído da água do mar e de certas algas marinhas. Tem propriedades anti-sépticas. Amido é um polissacarídeo, sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energética. Quimicamente, pode-se afirmar que o amido é um polímero formado pela reação de condensação moléculas de glicose com eliminação de água. A experiência será feita com alimentos e bebidas, será respingado o iodo nos alimentos e se mudar de cor significa que contém amido. Amido O amido é sintetizado em estruturas vegetais denominadas plastídeos. Nos vegetais, o polímero de glicose utilizado como reserva é o amido. A síntese do amido é muito semelhante à síntese do glicogênio, com a substituição da forma ativada da glicose de UDP-glicose por ADP-glicose. Na digestão o amido é decomposto por reações de hidrólise em carboidratos menores. Essa hidrólise é efetuada pelas enzimas amilases existentes na saliva e suco pancreático. A enzima α-amilase rompe as ligações glicosídicas da amilose originando uma mistura de maltose, amilopectina…

Parte superior do formulário Parte inferior do formulárioParte superior do formulárioParte inferior do formulário Verificação de presença de amido em alimentos Para verificar a presença de amido nos alimentos, basta adicionar um pouco de tintura de iodo ou de lugol no alimento e observar se a cor fica do azul ao preto A batata é um dos alimentos que mais contêm amido Abaixo, temos um experimento para detectar a presença de amido nos alimentos. Isso é especialmente importante para…

Relatório de aula prática sobre a presença de amido em alimentos a partir da reação iodo-amido solicitado pelo professor de Bioquímica, Hermes Cerqueira. SALVADOR/BA 2014 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETECÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO EM ALIMENTOS RESUMO Foram analisadas, através da solução Iodo, a presença de amido nos alimentos. O presente relatório é equivalente à aula prática da disciplina Bioquímica, realizada no dia 02 de Abril de 2014 e tem…

Reação do iodo ao amido – presença de amido em alimentos e ação de enzima salivar sobre o amido. Biologia – frente 141 Professora: Karla Samire Atibaia/SP Abril de 2012 A verdade não pertence a ninguém (para ser comerciada) nem é um prêmio conquistado por competição. Ela está diante de todos nós como algo a ser procurado e é encontrada por todos aqueles que a desejarem, que tiverem olhos para vê-la e coragem para buscá-la. (Chaui, Marilena In Convite à Filosofia).…

4. 41. OBJETIVOO objetivo é apontar a presença do amido nos alimento, de acordo com a cor que oiodo obtém em contato com os alimentos.A experiência com os alimentos e o iodo, constata de acordo com a cor do iodo,qual alimento é um amido: tons alaranjados não apresentam amido, já tons arroxeadosindicam a presença do mesmo.Quando a saliva entra em contato com o iodo em um alimento que contem amido,apresenta-se a cor alaranjada, devido a maltose que não reage com o iodo.2. CONCEITOS…

1 UNIVERSIDADE MAURÍCIO DE NASSAU BIOMÉDICINA IDENTIFICAÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS HERMES CERQUEIRA Bioquímica Humana Salvador, abril de 2014 2 Componentes da Equipe Ciriaco Silva Pimentel IDENTIFICAÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS Trabalho da disciplina, Bioquímica Humana, do professor, Hermes Cerqueira, sobre a Identificação de amido em amostras de alimentos. Salvador, abril de 2014 3 SUMÁRIO LISTAS E…

aspectos nutricionais do amido o destacam dos demais carboidratos. Ele é a reserva alimentar predominante das plantas, fornecendo 70-80% das calorias de consumo humano no mundo. O amido e os hidrolisados de amido constituem a maior parte dos carboidratos digestíveis da dieta humana. Os depósitos permanentes de amido nas plantas ocorrem nos órgãos de reserva e este é obtido por fins comerciais a partir de sementes de cereais, leguminosas, tubérculos e raízes, como batata inglesa,…

Disciplina: Química de Alimentos Curso: Farmácia Docente: Nísia Villela Amidos Modificados Caroline Mari Oda Gustavo André Letícia Gomes Pereira Diamantina, 2011 Amidos Os amidos são fontes de reserva de energia dos vegetais; podem ser encontrados em raízes, sementes e tubérculos. O amido, utilizados principalmente para alimentação humana, é uma das matérias primas mais baratas e abundantes. Amidos Nativos  Características inerentes ao seu uso no desenvolvimento de…

CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA MAIRA ALVES KARPINSKI CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS DO AMIDO E GLÚTEN CURITIBA 2012 MAIRA ALVES KARPINSKI CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS DO AMIDO E GLÚTEN Trabalho realizado para a disciplina de Produção de Alimentos de Origem Vegetal, como requisito parcial de avaliação. Orientado pela professora Ana Lucia C. Ribeiro. CURITIBA 2012 RESUMO O tema a ser apresentado são características químicas do amido e do glúten, suas propriedades, as…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETECÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS Adele Maria De Cesaro Erquiaga* Professor (a) Tutor Externo (a): Eliane de Souza Schottz RESUMO Foram analisadas, através da reação do Iodo, a presença de amido nos alimentos e a influência da saliva humana na reação. O presente relatório é equivalente à aula prática da disciplina de bioquímica, realizada no dia 05 de Agosto de 2013 e tem como finalidade proporcionar uma vivência dos conteúdos abordados.…