Aeróbias Mesófilas

apresenta um crescimento ótimo em pH entre 8 e 9,5). 4. Potencial redox: depende do seu tipo de respiração. Podem ser anaeróbias estrictas (não possuem enzimas para degradar o peróxido de hidrogénio), anaeróbias moderadas, anaeróbias facultativas e aeróbias estrictas. 5. Esterilidade: a esterilização do meio de cultura é efectuada após a sua preparação, para assim eliminar os microorganismos contaminantes. Conseguido geralmente por esterilização na autoclave. 6. Acondicionamento:…

bactérias depende intimamente da temperatura. Ela é fraca a 10ºC e nula acima dos 65ºC. A faixa dos 20ºC a 45ºC, corresponde à fase mesófila, enquanto que entre os 50ºC e os 65ºC, temos a fase termófila. A opção por uma temperatura de trabalho terá de resultar do compromisso entre o volume de gás a produzir, o grau de fermentação e o tempo de retenção. Na fase mesófila, as variações de temperatura são aceitáveis desde que não sejam bruscas. O mesmo não acontece com a fase…

têm funções importantes na preparação de alimentos, especialmente em queijos, iogurtes, cerveja e vinho. 2.4.1. Contagem total de micro-organismos mesófilos aeróbios Esta contagem detecta, em um alimento, o número de bactérias aeróbias ou facultativas e mesófilas (35º-37ºC) presentes tanto sobre a forma vegetativa quando esporulada (Hayes, 1995; Siqueira, 1995). 2.5. Micro-organismos Termófilos A maioria dos micro-organismos termófilos importantes em alimentos pertence aos…

para destruição de todos os esporos de b. cereus. 4-Staphylococcus Aureus Gram-positivas. No microscópio, aparecem em forma de cachos de uvas. São anaeróbias facultativas, com maior crescimento sob condições aeróbias, quando, então produzem catalase. Os estafilococos são bactérias mesófilas, apresentando temperatura de crescimento na faixa de 7° a 47,8°; as enteroxinas são produzidas entre 10° e 46°, com ótimo entre 40° e 45°. Os surtos de intoxicação são provocados por alimentos que…

alguns fungos. A tabela abaixo apresenta, de forma esquemática, os conceitos mencionados. METABOLISMO Os fungos são microrganismos heterotróficos e, em sue maioria, aeróbios obrigatórios. No entanto, certas leveduras fermentadoras, aeróbias facultativas, se desenvolvem em ambientes com pouco oxigênio ou mesmo na ausência deste elemento. Os fungos podem germinar, ainda que lentamente, em atmosfera de reduzida quantidade de oxigênio. O crescimento vegetativo e…

alguns fungos. A tabela abaixo apresenta, de forma esquemática, os conceitos mencionados. 6.METABOLISMO Os fungos são microrganismos heterotróficos e, em sue maioria, aeróbios obrigatórios. No entanto, certas leveduras fermentadoras, aeróbias facultativas, se desenvolvem em ambientes com pouco oxigênio ou mesmo na ausência deste elemento. Os fungos podem germinar, ainda que lentamente, em atmosfera de reduzida quantidade de oxigênio. O crescimento vegetativo e…

bakteria, bastão) são organismos unicelulares, procariontes (não possuem envoltório nuclear, nem organelas membranosas). Podem ser encontrados na forma isolada ou em colônias e pertencem ao Domínio homônimo Bacteria. Podem viver na presença de ar (aeróbias), na ausência de ar (anaeróbias), ou ainda serem anaeróbias facultativas. Suas dimensões variam de 0,5 a 5 micrómetros; Excepções são as bactérias Epulopiscium fishelsoni isolada no tubo digestivo de um peixe, com um comprimento…

................................................................................................. 88 2 INDICADORES GERAIS DE CONTAMINAÇÃO DO ALIMENTO ....................................................... 89 3 CONTAGEM PADRÃO DE BACTÉRIAS AERÓBIAS MESÓFILAS (CONTAGEM PADRÃO EM PLACAS)..................................................................................................................................... 90 4 CONTAGEM DE BACTÉRIA PSICROTRÓFICAS E TERMÓFILAS .......................

Corrosão 4.1 ­ Microrganismos relacionados com o Enxofre ou seus Compostos Estão de alguma forma relacionadas com o ciclo de enxofre na natureza. Dentro deste grupo temos bactérias oxidantes (aeróbias) e as redutoras (anaeróbias). Para as bactérias aeróbias encontramos a do gênero Thiobacillus que são autótrofas, não apresentam esporulação e geralmente se encontram como células isoladas e se desenvolvem numa temperatura ótima entre 25°C…

uva, que são chamados de Estafilococos. 2) bastonetes retos ou Bacilos. 3) bastonetes encurvados ou Espirilos. Relacionam-se com a temperatura de diferentes formas: Psicrófilas (bactérias que preferem o frio), reproduzem entre O e 20º C. Mesófilas (bactérias que preferem temperaturas intermediárias), reproduzem entre 20 e 45º C. Termófilas (bactérias que preferem calor), reproduzem entre 45 e 60º C. A maioria das bactérias reproduz-se assexuadamente por bipartição ou…