Nutrição

axCENTRO UNIVERSITÁRIO DE BARRA MANSA – RJ CURSO DE NUTRIÇÃO - 5˚PERÍODO UAN UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Profa. M.Sc Vanessa Vasconcelos Fonseca e-mail: vavasf@ig.com.br PROIBIDA REPRODUÇÃO SEM AUTORIZAÇÃO Profa. Vanessa Vasconcelos Fonseca Proibida reprodução sem autorização APRESENTAÇÃO: UAN – UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Com o advento da lei nº 6.321/76, regulamentada pelo decreto nº 78.676, permitindo a dedução no imposto de renda de um percentual sobre o lucro tributário das empresas participantes do programa de alimentação do trabalhador, as UAN´S (UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, TAMBÉM CHAMADAS DE UPR`S – UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) sofreram uma expansão: umas com auto-serviço(serviço próprio) onde a empresa incentivada assume toda a responsabilidade, inclusive técnica pela elaboração das refeições, desde a contratação de pessoal até a distribuição das refeições aos comensais, necessitando portanto de infra-estrutura e possibilitando melhor controle de qualidade. Assim cada vez mais a presença do profissional NUTRICIONISTA se faz necessária no mercado de trabalho. Atualmente atuando cada vez mais em diversos setores da alimentação como restaurantes, hospitais, cantinas, catering, plataforma, programas do governo(PAT), supermercado, padaria entre outros. Esta apostila foi desenvolvida pela profa. M.Sc Vanessa Vasconcelos Fonseca, Nutricionista e Professora do Curso de Nutrição – UBM – RJ. Fica proibida sua reprodução sem autorização. SEJAM

SUMÁRIO TOC \o "1-3" \h \z \u 1 INTRODUÇÃO6 2 JUSTIFICATIVA8 3 OBJETIVOS9 3.1 Objetivo Geral9 3.2 Objetivos Específicos9 4 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA PAGEREF _Toc386716408 \h 10 5 GENERALIDADE PAGEREF _Toc386716408 \h 12 5.1 Local do estágio PAGEREF _Toc386716408 \h 12 5.2 Tipo de Hospital PAGEREF _Toc386716408 \h 12 5.3 Tipos de Clínicas PAGEREF _Toc386716408 \h 12 5..3.1 Avaliação da rotina e evolução dietoterápicas nas Unidades PAGEREF _Toc386716408 \h 13 5.3.2 Interpretação…

saúde e praticidade aos consumidores. 1.3 VISÃO Ser reconhecida como a melhor indústria atuante do Norte do Paraná de alimentos congelados de preparo rápido e prático buscando sempre saúde e nutrição. 1.4 CONCEITOS DO NEGÓCIO A indústria Fast Nutri será focada em produzir pratos prontos congelados saudáveis para homens e mulheres interessados em manter uma alimentação equilibrada e nutritiva. Oferecendo também a opção de agregar as refeições da Fast Nutri…

refeições as UANS, Unidade de Alimentação e Nutrição vem crescendo muito, e um serviço muito complexo pois é um empresa dentro de outra empresa. Um dos motivos que ajudou a aumentar o crescimento da mesma foi o programa PAT Programa de alimentação do trabalhador, que aderindo a ele possui melhora de produtividade diminuição de acidentes de trabalho, e melhor integração do funcionário a empresa. Dentro do estabelecimento determinado como UAN a vários riscos para p trabalhador a vários…

melhores, conseguir financiamentos, entre outras. Portanto, este trabalho tem por finalidade demonstrar a viabilidade do negócio através de uma análise estruturada com diversos tópicos a serem analisados, visando uma conclusão em relação à criação da empresa. 2 2. SUMÁRIO EXECUTIVO Este plano de negócio apresenta à criação de uma fábrica de biscoitos, a Nutri Mais, a idéia se justifica por produzir biscoitos caseiros, além de ter um diferencial no mercado pelo seu valor…

da Organização e de seu quadro de pessoal, dentre outros fatores. (TEIXEIRA, 2000) Segundo Mezomo (2002), as funções administrativas de uma Unidade de alimentação e Nutrição são: planejamento, direção, organização e controle. O planejamento é a forma de relacionar os objetivos com as condições disponíveis e determinar a melhor forma de execução das operações. Através dele são antecipadamente previstas as ações concernentes a: o que fazer, de que maneira fazer, quando fazer e quem…

...............................................................................20 CAPÍTULO 5: CONSUMIDORES.......................................................................................32 UNIDADE 6: POLÍTICA DE PREÇOS, ORÇAMENTO E CONTROLE, ANÁLISE E AVALIAÇÃO DE VENDAS..................................................................................................34 CAPÍTULO 2: VISÃO, MISSÃO, VALORES E DESCRIÇÃO DA EMPRESA SODEXO VISÃO: Tornar-se o Líder Mundial em…

MENSAGEIRAS DA BELEZA Belo Horizonte 2012 Diagnóstico institucional O Centro de Referência à Gestante Privada de Liberdade – CRGPL da Subsecretaria de Administração Prisional – SUAPI, vinculado á Secretaria de Estado de Defesa Social – SEDS/MG situado Rua Capelinha, nº 100 – Bairro Angicos – Vespasiano / MG foi inaugurado em janeiro de 2.009 e é a primeira unidade do país com condições dignas de receber presas com filhos de até 01 ano de…

Orientações técnicas, legais e normativas para projetos de espaços destinados a serviços de alimentação coletiva Technical, legal and regulatory guidelines for project space of collective food service Géssica Piovesan Somavilla Discente da Faculdade de Arquitetura e Urbanismo – Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Avenida Roraima, 1000, Cidade Universitária, Bairro Camobi, CEP 97105-900, Santa Maria, RS, Brasil gessica_somavilla@hotmail.com Dr. Caryl Eduardo Jovanovich Lopes…

práticas de fabricação, treinamento técnico e motivacional com funcionárias da cozinha de uma indústria de panificação Trabalho constituinte do grau A, da disciplina de Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição II (AUAN II) do Curso de Nutrição, da Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Professora: São Leopoldo 18 de abril de 2013 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 1.1 Dados da empresa 4 1.2 Breve Histórico da Empresa 4 1.3 Área de Atuação 5 1.4 Número de…