acetato de isoamila

UNIVERSIDADE COMUNITÁRIA DA REGIÃO DE CHAPECÓ – UNOCHAPECÓ ÁREA DE CIÊNCIAS EXATAS E AMBIENTAIS AROMATIZANTE ARTIFICIAL: ACETATO DE ISOAMILA KARINE MARAFON E PAULA ZANATTA Chapecó - SC, 2015 AROMATIZANTE ARTIFICIAL: ACETATO DE ISOAMILA O aroma e o sabor são fatores importantes na aceitabilidade dos alimentos. Os aromatizantes são substâncias ou misturas de substâncias, com propriedades odoríferas e/ou sápidas, capazes de conferir ou intensificar o aroma e/ou sabor dos alimentos. São classificados em aromas naturais ou sintéticos (GAVA, SILVA e FRIAS, 2008). As substâncias aromáticas possuem naturezas diversas. Ainda não foi possível estabelecer relações precisas entre estrutura química e perfil de sabor [...]. De maneira geral, observa-se perda de poder aromatizante com o aumento da massa molecular e a redução da pressão de vapor. Observa-se, também, que moléculas de cadeira ramificada apresentam aroma mais forte do que as de cadeia reta (FERREIRA, 2007). Os aromatizantes sintéticos são compostos quimicamente definidos obtidos por processos químicos, compreendendo aromas idênticos ao natural e artificiais. Os aromatizantes artificiais são compostos químicos obtidos por síntese, que ainda não tinham sido identificados em produtos de origem animal, vegetal, microbiana, utilizados em seu estado primário ou preparados para o consumo humanos. Os aromatizantes podem apresentar-se sob as formas sólida (pó, granulo e…

extremamente forte, porque deixaria o carbono carbonílico mais deficiente de elétrons, e também deve considerar o oxigênio do álcool um bom nucleófilo. Figura 2. Os ésteres podem ser encontrados na forma de óleos, essências ou ceras, isso depende da massa molecular, ou seja, quando possuem baixa massa são líquidos e com cheiro agradável, conforme se aumenta a massa vão ficando líquido viçoso até virarem sólidos e assim vão perdendo o odor bom. São poucos miscíveis em água, porém são…

acético) e 0,813 g.cm-3 (álcool isoamílico). 3.2 – Cálculo do rendimento do Acetato de Isoamila O rendimento da reação é determinado a partir do reagente limitante, através de uma regra de três simples. nº de mols do reagente limitante (Álcool Isoamílico) ----------- 100% nº de mols do produto (Acetato de isoamila) -------------- x Logo, 0,138 mol --------- 100% 0,12 mol --------- x x = 87,16 % A massa do Acetato de Isoamila foi obtida, também, pela fórmula da…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA-UESB DEPARTAMENTO DE QUÍMICAS E EXATAS – DQE DOCENTE: GLÓRIA DEL CARMEN M. SALAZAR PREPARAÇÃO DE UM AROMATIZANTE ARTIFICIAL: ACETATO DE ISOAMILA Vanessa de Jesus Ferreira Jequié-Ba Março/2012 OBJETIVO Este experimento tem como objetivo preparar e isolar o acetato de isoamila por meio da reação de esterificação. INTRODUÇÃO …

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA DISCIPLINA: QUÍMICA ORGÂNICA EXPERIMENTAL CURSO: BAC. EM FARMÁCIA MINISTRANTE: PROFA. DR A. PREPARAÇÃO DO ACETATO DE ISOAMILA TERESINA – PIAUÍ NOVEMBRO/2011 RESUMO Neste experimento objetivou-se sintetizar o acetato de isoamila (acetato de 3-metilbutila), um éster muito usado nos processos de aromatização. Ele possui um forte odor de banana quando não está diluído, e um odor…

Relatório de Química PRÁTICA 5: SÍNTESE DO ACETATO DE ISOAMILA Abril – 2014 A. Introdução Ésteres são compostos amplamente distribuídos na natureza. Os ésteres simples tendem a ter um odor agradável, estando geralmente associados com as propriedades organolépticas (aroma e sabor) de frutos e flores. Em muitos casos, os aromas e fragrâncias de flores e frutos devem-se a uma mistura complexa de substâncias, onde há a predominância de um único…

1. Resumo Nesta prática foi sintetizado o Acetato de Isoamila, um Éster incolor, altamente inflamável e que possui um odor característico de banana quando não diluído. Para tal, foi utilizado uma técnica conhecida como esterificação de Fischer, onde é realizado o aquecimento de um ácido carboxílico na presença de um álcool e de um catalisador ácido, desta reação é obtido éster e água. Como ácido catalisador utilizou-se o ácido sulfúrico, o álcool empregado foi o álcool isoamílico e o…

Utilizando um funil de separação, lavou-se a mistura com 50 mL de água e em seguida duas porções de 20 mL de bicarbonato de sódio saturado. Secou-se o éster com sulfato de sódio anidro e filtrou-o por gravidade. Destilou-se o éster, coletou-se o líquido destilado entre 136°C e 143°C, pesou-se e calculou-se o rendimento. O procedimento se deu de acordo com o esquema abaixo: Resultados e Discussão: Após meia hora de refluxo contínuo, observou-se uma coloração diferente no meio…

Análise de artigo: Enzimas termoestáveis * Comente os fatores envolvidos na estabilização da estrutura terciária de uma proteína. * O que são enzimas? Em qual aspecto as enzimas se diferenciam das proteínas? Praticamente toda a enorme variedade de reações bioquímicas que constituem a vida é mediada por uma série de catalisadores biológicos impressionante, que são conhecidos como enzimas. * Comente o que são co-fatores e coenzimas? Os co-fatores funcionam como se fossem…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ ESTERIFICAÇÃO DE FISCHER: SÍNTESE DO ACETATO DE ISOAMILA Disciplina: Química Orgânica Alunos: Alessandra Guilherme MEDIANEIRA – PR 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO Dentre os compostos encontrados na natureza, os que estão entre os mais comuns são os ésteres. Estes compostos estão associados ao odor agradável exalado por flores e frutos. Um exemplo disso é quando tomamos um…