A Umidade Composição Centesimal

de câncer de cólon. Em relação ao consumo humano, tem-se observado recente interesse pelo uso desse cereal em razão de as suas propriedades dietéticas poderem ser associadas a benefícios com a saúde. Objetivou-se com esta pesquisa determinar a composição química de grãos de cevada submetidos a diferentes processamentos, grão de cevada integral, grão de cevada descascado, grão de cevada descascado tostado, cevada em flocos e farinha de cevada, assim como relacionar os efeitos da…

F2 com 1,10% de fibra) e uma formulação controle (com gordura). Para ambas as amostras foram realizadas análises de composição centesimal, valor energético total, overrun e análise sensorial. Para as duas formulações foram encontrados valores condizentes com a literatura para proteínas (F1 4,61% e F2 4,75%), carboidratos (F1 22,19% e F2 22,58), cinzas (F1 1,22% e F2 1,26), umidade (F1 70,0% e F2 69,9%) e lipídeos (F1 1,64 e F2 1,60). Em relação ao valor energético dos sorvetes foi…

geléia com as características desejadas pelos consumidores foram realizados testes sensoriais de aceitação, onde os atributos avaliados foram: sabor, cor e textura. Dos resultados obtidos com relação á composição centesimal da polpa de framboesa amarela, pôde-se verificar que, esta apresentou composição característica do produto, de acordo com pesquisas bibliográficas. Com relação ao comportamento reológico da polpa, a mesma apresentou características de um fluido pseudoplástico, visto…

deriva do grego: Broma, Bromatos significa “dos alimentos”; e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, cantaminantes, fraudes, etc. A Bromatologia relaciona-se com tudo aquilo que, de alguma…

controle da produção. - Prevenir acidentes e moléstias profissionais. - Melhorar os métodos de trabalho (racionalização) Escala de Tempos Escala sexagesimal S 1 minuto = 60 partes Escala decimal (também chamada " escala centesimal MIN - 1 minuto = 100 partes Leitura de Cronômetro 1. Leitura Contínua O cronômetro permanece sempre em movimento e o cronometrista vai anotando os tempos acumuladamente, para depois subtraí-los. Exemplo: |R

Quadro 1. Composição físico-química, química e nutricional do fruto da O. Pág. 12 ficus-indica (L.) Miller. TABELAS Tabela 1. Características organolépticas do fruto de T. inamoena 22 Tabela 2. Valores médios dos diâmetros, pesos do fruto, casca, pericarpo carnoso, polpa e sementes da T. inamoena 23 Tabela 3. Teores médios de pH, sólidos solúveis (ºBrix), acidez total titulável (% ácido cítrico) e relação ºBrix/acidez de T. inamoena 25 Tabela 4. Composição…

significa Ciência. Portanto, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. Química bromatológica estuda a composição química dos alimentos, bem como suas características de aptidão para o seu consumo. Importante conhecer técnicas e métodos adequados que permitam conhecer a composição centesimal dos alimentos, ou seja, determinar o percentual de umidade, minerais, proteínas, lipídeos, fibras e carboidratos, que permitam o cálculo do volume calórico do alimento. 2)…

forma a introduzi-los no cardápio da merenda escolar. Os hambúrgueres a base de PTS foram submetidos a análises físico-químicas apresentando os resultados, cinza 2,86 %, umidade 28,56 %, proteína 17,20% e lipídeos 1,07 %. Portanto, conclui-se que o hambúrguer à base de PTS apresentou alto teor de proteína e baixo lipídio e umidade; além de ser aceito por parte das crianças que foram submetidos ao teste sensorial, o que se mostrou ser um alimento adequado e aceitável para o consumo…

LISTA DE TABELAS Tabela 1. Composição centesimal média do leite de vaca. 12 Tabela 2. Força motriz promotora dos principais processos de separação com membranas. 17 Tabela 3. Principais aplicações da filtração com membranas nas indústrias de alimentos. 19 Tabela 4. Propriedades de alguns materiais utilizados na preparação de membranas. 21 Tabela 5. Configurações de membranas e materiais utilizados em sua preparação 21 Tabela 6. Composição média…

resultantes de reações químicas de polimerização. A polimerização é uma reação em que as moléculas menores (monómeros) se combinam quimicamente (por valências principais) para formar moléculas longas, mais ou menos ramificadas com a mesma composição centesimal. Estes podem formar-se por reação em cadeia ou por meio de reações de poliadição ou policondensação. A polimerização pode ser reversível ou não e pode ser espontânea ou provocada (por calor ou reagentes). Podemos citar como…