A Produção De Pães

UNIVERSIDADE DE CUIABÁ - UNIC FACULDADE DE ENGENHARIA ENGENHARIA DE PRODUÇÃO Adrielle Pâmela Santiago Agustinho R. B. K. D’ Almeida Danyele de Moraes Viana Gerre Adriano Marqueza Guilherme Viana Xavier ENGENHARIA DO PRODUTO TRABALHO SEMESTRAL DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO Cuiabá - MT Julho 2013 UNIVERSIDADE DE CUIABÁ - UNIC FACULDADE DE ENGENHARIA ENGENHARIA DE PRODUÇÃO Adrielle Pâmela Santiago Agustinho R. B. K. D’ Almeida Danyele de Moraes Viana Gerre…

sul-americana. Indicado no preparo de arroz, paella, risotos, peixes, frutos do mar e pães. • Açafrão da Terra: Erva da família do gengibre, é conhecido também como cúrcuma. De sabor ligeiramente amargo e cor amarelo-dourado, extraída da raiz seca e moída da planta. Além do sabor, serve para dar cor aos alimentos. Utilizado em pratos com ovos, pickles, molhos cremosos, maioneses, massas, frango, peixes, arroz e pães. • Alho desidratado (em flocos ou granulado): Seco e desidratado,…

Fermento biológico fresco 25 Gramas Leite em pó 15 Gramas Água 200-260 Mililitros Melhorador para pão 2 Gramas Gergelim 5 Gramas Manteiga para pincelar 15 Gramas Óleo para untar 15 Mililitros Método de Produção 1. Bater a massa no método direto. Dar o ponto com a água. 2. Bater até formar rede de glúten, cerca de 10 minutos. 3. Deixar a massa descansar por 15 minutos em superfície untada com óleo e coberta com um plástico. 4. Dividir…

nacional e exportação. O Trigo e a cevada constituíam a base da alimentação e eram usados na fabricação do pão e da cerveja. Assim podemos dizer que o pão tem suas origens no Egito. Antes do ano 6000 a.C., os egípcios já estavam comendo trigo, mas não pães tão deliciosos. Para fazer o pão os Egípcios juntavam água e um pouco de sal e grãos de trigo selvagem e faziam uma pasta que era colocada para cozer em uma pedra chata, sobre o fogo. Em torno do ano 4000 a.C., estava efetivamente…

croissants, pães para lanche, para hot-dog, para hambúrguer, tranças e biscoitos doces, sempre elaborados com as mais selecionadas matérias primas e esmero na preparação. Em 1999 foi ampliada sua capacidade e contratação de novos colaboradores para atender a demanda crescente. No ano de 2004 a fábrica contou com o suporte de uma empresa de consultoria e adquiriu novos equipamentos para a fabricação de seus produtos. Foi certificada em 2012 pela Ecocert, que garante a qualidade na…

apresentar o plano de negócios para abertura da Praça dos Pães, mais um empreendimento do setor alimentício, mais especificamente do setor de panificação e confeitaria. Apresenta a ideia inovadora de uma padaria com serviço de drive-thru, pensando em atender à demanda dos consumidores por produtos e serviços que possam ser obtidos de forma cada vez mais cômoda. A atividade principal do negócio é a comercialização de pães, tanto de produção própria como de terceiros, bem como produtos…

Responsável pelo atendimento aos clientes Setor de produção: Executar trabalhos de fabricação de pães, preparando e cozinhando massas diversas para abastecer a padaria e outros estabelecimentos do gênero como a estufa. Fornos: Área onde são assados os pães Estufa: É onde os pães são armazenados em temperatura. Descrição de Cargos e atividades Cargo/CBO Quantidade Função Atividade Padeiro CBO 01 Fabricação/ Pães Planejam a produção e preparam massas de pão,…

Caso PANIFICADORA Fonte: SEBRAE José é proprietário de uma panificadora. Ela produz 35.000 pães por semana, comprados em 7.000 vendas registradas pela empresa no período. Além da panificadora de José, na região existe um concorrente, que vende aproximadamente 40.000 pães por semana. Uma construtora vai inaugurar um novo conjunto de edifícios no próximo mês, na rua onde funcionam as duas panificadoras. Hoje, no bairro em que José atua, existem aproximadamente 2.150 residências…

microrganismos tenha começado há mais de 6.000 anos, com a produção de alimentos, como pães e bebidas fermentadas, em diversas civilizações. Histórico Rayane- Mas essa área do conhecimento humano não é recente. Estima-se que o uso de processos biológicos de microrganismos tenha começado há mais de 6.000 anos, com a produção de alimentos, como pães e bebidas fermentadas, em diversas civilizações.A biotecnologia é utilizada desde a antiguidade, na produção de pães e bebidas fermentadas,…

antiguidade, na produção de pães e bebidas fermentadas, porém este era um processo muito artesanal. Hoje a biotecnologia utiliza técnicas e materiais de ultima geração. Com o aparecimento de estudos em microbiologia (fermentação de bebidas) e biologia molecular (cultura de tecidos), o conhecimento em manipulação de microorganismos e genes tornou possível a produção de diversos medicamentos e alimentos industrializados. Insulina produzida por bactérias geneticamente modificadas e…