A Origem Da Farinha De Trigo

..............................72 GLOSSÁRIO..............................................................................................................73 INTRODUÇÃO Sabe-se que há 10.000 anos a.C. já existia o pão, formado pela mistura de farinha e água. Essa massa era cozida em pedras quentes e como o pão não continha fermento para fazêlo crescer e conseqüentemente melhorar suas características físicas, este se apresentava de forma achatada, duro por fora e macio por dentro.…

Generalidades Origem Primeiro cereal criado pelo homem, resultado do cruzamento artificial do trigo com o centeio. Principais marcos na história do triticale: 1875 – Wilson informou a Sociedade Botânica de Edimburgo do primeiro cruzamento conhecido de trigo e centeio, em que se obteve uma planta estéril. 1888 – Rimpau obteve a primeira planta fértil de triticale na Alemanha, por multiplicação das sementes com uniformidade genética geração após geração. 1937 – Blaskeslee e Avery…

Supreme de frango grillé Ingredientes: 170 gr filé de frango. Qb sal. ½ uni limão. Preparo: Cortar e temperar o filé de frango com sal e limão. Saltear na frigideira ante aderente ou fritar a milanesa (passando na farinha, ovos e farinha de rosca). Reservar. Bisteca suína ao aroma de ervas Ingredientes: 200gr bistecas suína com osso. ½ uni limão. 300ml azeite de oliva. 1 pitada ervas de provance ou ervas frescas 1 dente alho picado ½…

gorduras. O organismo precisa deles em maior quantidade. Carboidratos Fornecem a energia que precisamos para realizar nossas atividades do dia-a-dia, como andar, falar, respirar etc. São exemplos: arroz, açúcar, massas, batata, mandioca, cereais, farinhas e pães. Proteínas Constroem, “consertam” e mantém o nosso corpo, além de aumentarem a resistência do organismo às infecções. Todos os tecidos do corpo são formados por elas. São os principais componentes dos anticorpos e dos músculos.…

entretanto o substrato deve possuir umidade suficiente para que ocorra o crescimento e sustentabilidade ao metabolismo do microorganismo. Os substratos mais utilizados são arroz, trigo, cevada milho e soja, também são utilizados resíduos agro-industriais como, por exemplo; bagaço da cana-de-açúcar, o sabugo de milho, o farelo de trigo entre outros. Os microrganismos que mais se adaptam a esse tipo de fermentação são os fungos, pois possuem boa tolerância a elevada pressão osmótica e…

APRENDIZAGEM COMERCIAL ALUNOS: CARLOS, SARA, BRUNO, THIAGO E HENRIQUE TURMA: APRENDIZAGEM DE VENDAS TRABALHO: DIFERENTES CULTURAS – COMIDAS TIPICAS REGIONAIS PARÁ: A Mandioca Das farinhas retiradas da mandioca, a mais apreciada é a farinha d'água. Antigamente, a farinha d'água equivaleria a um pão de trigo; a farinha seca a uma broa; com a carimã faria-se mingaus e, com a tapioca, faria-se beijus, também conhecidos como "tapioca" ou "tapioquinha", têm a forma de uma panqueca e…

microrganismos são essenciais para a produção de alimentos como queijo, iogurte, coalhada, picles, pão, cerveja, vinho e um grande número de outros alimentos e bebidas. O alimento Pão será abordado neste trabalho. Dados Indícios indicam que o trigo e o primeiro cozimento de sua massa se deu na região da mesopotâmia, há 6000 anos onde hoje situa-se o Iraque. Já o pão levedado ou fermentado foi acidentalmente descoberto no Egito por volta do mesmo período, quando sob…

de preparo e a ingredientes de origem indígena, pelos portugueses, escravos e também pelos imigrantes que vieram durante o século XIX e XX para o país. Onde cada um adaptou aos seus pratos típicos, ingredientes que faltavam com os ingredientes locais disponíveis na região, aumentando a diversidade no cardápio nacional, fortalecendo também o consumo de ingredientes estrangeiros. Indígenas Os indígenas tinham como alicerce na alimentação a mandioca, na forma de farinha além de frutas,…

coloniais, a cajuada e a goiabada ganharam status de nobreza, já sendo considerados os dois grandes expoentes da casa-grande. Os aromas de bananas assadas ou fritas com canela também invadiam as propriedades, assim como o mel de engenho era fundido com farinha de mandioca. Nos engenhos do interior de Pernambuco, Paraíba, Alagoas, e Maranhão e nos sobrados de Recife, São Luis e Maceió, as cozinheiras negras foram verdadeiras alquimistas na formação de uma cozinha regional. Passado o…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS TA720 – PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS SOJA: LEITE, FARINHAS, TEXTURIZADOS, ISOLADOS E CONCENTRADOS Prof. Dr. Roberto Hermínio Moretti Beatriz Mello RA: 023208 Cecília Lopes RA: 023372 Natasha Oyama RA: 024746 Pâmela Petrini RA: 024784 CAMPINAS – SP 28/06/2006 1. RESUMO Neste…