Ácido ascórbico

Ácido Ascórbico ( Vitamina C ) (C6H8O6)

[pic]

TRABALHO REALIZADO POR:
Marta Seixas
Francisco Daio

HISTORIA

➢ Século XVI - XVIII → escorbuto

➢ 1535 Jacques Cartier → cura para o escorbuto

➢ 1747, Lind → primeiros estudos clínicos

➢ Funk → termo "vitamina"

➢ Vitamina C (Drummad, 1920)

➢ Ácido ascórbico (S. Gyoray, 1933)

[pic]

DISTRIBUIÇÃO NA NATUREZA

➢ O ácido ascórbico é necessário aos animais e plantas mas quase todos os seres vivos são aptos para fazer a síntese pelo que não o requerem do exterior. Para eles o ácido ascórbico é uma hormona e não uma vitamina. O homem, os primatas são os únicos animais em que até hoje se verificou a impossibilidade de fazer a síntese.

➢ A vitamina C é encontrada: nas frutas cítricas, em verduras, tomate, cebola, pimentão, melão, abacaxi, kiwi, morango, goiaba, entre outros.

➢ O ácido ascórbico ocorre nas plantas e nos animais em três formas; ácidos ascórbicos, desidroascórbico e dicetogulónico

Teor de Vitamina C em alguns alimentos (100 g)
|Fonte |mg |
|Folha de mandioca |311 |
|Caju |219 |
|Goiaba |218 |
|Salsa |146 |
|Pimentão |140 |