áCIDO aSCORBICO

UFC- Universidade Federal do Ceará

CENTRO DE CIÊNCIAS

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA E FÍSICO-QUÍMICA

Disciplina: Físico-Química

PRÁTICA 6 – CINÉTICA DE OXIDAÇÃO DO ÁCIDO ASCÓRBICO

Engenharia de Alimentos/ Turma 02
Prática: 09/04/14 Entrega: 2/04/14
Autores: Matrícula:
Fabrínio Marques Patriolino 287913
Rita de Cássia da Silva Monteiro
Walesca Alves Siqueira 353415

OBJETIVOS
1 - Acompanhar o andamento de uma reação química em solução.
2 - Determinar a constante de velocidade e a ordem da reação utilizando-se os métodos de ajuste linear e não linear de equações integradas.

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
Primeiramente foi feito o ajuste da operação do espectofotômetro. Pipetou-se 0,05mL de Azul de Metileno 10-2 M e adicionou-se 50mL de água em um Béquer. Logo após transferiu-se uma alíquota da solução para uma cubeta e a levou-a para o espectofotômetro. Após diversas medidas em diferentes comprimentos de onda, encontrou-se a faixa de operação ideal que foi 660ŋm.
Em um outro béquer pipetou-se 0,05mL de Azul de Metileno 10-2M, adicionou-se 30mL de àgua de destilada e completou-se com mais 10mL de HCl, e logo após colocou-se 0,05mL de Ácido ascórbico. Transferiu-se uma alíquota da solução para uma outra cubeta e levou-se imediatamente para o espectofotômetro. Anotaram-se os resultados da leitura na seguinte forma:
2 minutos inciais medidos à cada 20 segundos, após, mais 2 minutos medidos à cada 30 segundos. Os 10 minutos finais foram medidos em intervalos de 1 minuto.

RESULTADOS E DISCUSSÃO
Após cronometrar e anotar os resultados, obtivemos a tabela abaixo com o respectivo tempo e a absorbância observada.
TEMPO (S)
ABSORBÂNCIA (ᶯm)
TEMPO (S)
ABSORBÂNCIA (ᶯm)
20
0,568
360
0,334
40
0,548
420
0,257
60
0,528
480
0,223
80
0,511
540
0,192
100
0,495
600
0,165
120
0,477
660
0,141
150
0,452
720
0,121
180
0,427
780
0,102
210
0,402
840
0,086
240