S A L M O Ao Molho

S A L M Ã O

1 Kg de Filé de Salmão
8 a 10 tomates cortados em rodelas
3 cebolas médias cortadas em rodelas
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de azeite
Orégano
Sal

Modo de fazer:

Colocar em uma panela, metade da quantidade dos tomates cortados em rodelas e metade da quantidade das cebolas cortadas em rodelas.
Colocar o salmão sobre o tomate e a cebola (antes passar um pouco de sal sobre ele). Por cima do salmão colocar o restante do tomate e da cebola, o vinagre e o azeite, deixando descansar por cerca de 1 hora.
Cozinhar, então, em fogo baixo, até o tomate desmanchar e formar um molho (cerca de 30 minutos).

M I N G A U DE T A P I O C A

4 colheres (sopa) de tapioca
Leite de um coco
Leite de vaca (opcional)
Açúcar a gosto
Cravo, canela em pau e em pó

Modo de fazer:

Tirar a casca do coco, cortando-o, então, em pedaços pequenos. Colocar no liquidificador, batendo com um pouco de água. Passar por uma peneira, espremendo o coco com as mãos, obtendo um leite grosso. Reserve.
Voltar o coco no liquidificador com um pouco de água, bater novamente, extraindo, agora, um leite mais fino (ralo). Reserve.
Colocar em uma panela o leite fino e um pouco de leite de vaca com a tapioca e o açúcar, deixando descansar por alguns minutos.
Deixar ferver e ir colocando aos poucos o leite grosso, o cravo e a canela em pau.
Cozinhar por cerca de 15 minutos.
Servir com canela em pó por cima.