O processo de pasteurização do leite longa vida e seus riscos aos trabalhadores

O PROCESSO DE PASTEURIZAÇÃO DO LEITE LONGA VIDA E SEUS RISCOS AOS
TRABALHADORES

Graduanda em engenharia de saúde e segurança
Universidade Federal de Itajubá (Campus Itabira)
Endereço: Rua Irmã Ivone Drummond, 200, Distrito Industrial II
CEP: 35903-087 / Itabira (MG)
RESUMO: O objetivo desse trabalho é detalhar todo o processo de pasteurização do leite longa vida UAT
(ultra alta temperatura), além de demonstra os riscos que esse processo pode oferecer a seus trabalhadores e até consumidores caso não seja feito de forma correta. O estudo se baseia em uma revisão bibliográfica do processo produtivo destacando os fatores de risco que o ser humano está exposto nesta atividade, além de demonstrar a necessidade de estudos voltados para esta área a fim de que ocorram melhorias diversas e minimização dos riscos para os trabalhadores.
Palavras-chave: Pasteurização, risco, trabalhadores.
ABSTRACT: The objective of this study is to detail the whole process of pasteurization of milk long life
UHT (ultra high temperature), demonstrate the risks that this process can offer to your employees and even consumers if not done correctly. The study is based on a literature review of the production process highlighting the risk factors that the human being is exposed in this activity, and demonstrate the need for studies into this area to occur several improvements and minimizing risks to workers.
Keywords: Pasteurization, risk, workers.

Consumo de bebidas no Brasil

Figura 1 – Consumo de bebidas no Brasil
Fonte: http://slideplayer.us/slide/375150/

INTRODUÇÃO:
O consumo humano do leite de origem animal começou a crescer rapidamente após o surgimento da agricultura e com este a domesticação do gado durante o chamado "ótimo climático". Este processo se deu em especial no Oriente Médio, e o primeiro animal domesticado foi a vaca, e em seguida a cabra.
A Revolução Industrial na Europa, por volta de 1830, trouxe a possibilidade de transportar o leite fresco