A importância das fibras na alimentação infantil

O papel da fibra na alimentação infantil

1. A conceituação de fibras alimentares está passando por uma revisão? Por quê? Qual discussão existente a respeito deste tema?
A definição de fibra pode ser baseada em três critérios: químico, botânico ou fisiológico. No conceito químico, a fibra é o resíduo obtido após o tratamento dos vegetais com ácido álcali, chamado de fibra crua. O conceito de fibra crua não expressa a quantidade total de fibras do alimento, pois corresponde a quantidade de fezes sólidas formadas a partir de produtos alimentares não digeridos e absorvidos. O conceito botânico considera que a fibra vegetal está relacionada aos elementos fibrosos da parede vegetal ou estrutura intercelular da planta. Já o conceito fisiológico foi formulado a partir da definição da American Association of Cereal Chemists (AACC) de que toda fibra alimentar necessariamente tem uma função fisiológica, independente da sua origem ou estrutura. Com isso a melhor definição para fibra ainda é motivo de discussão. Atualmente a melhor definição e utilizada na prática clínica é a proposta pela AACC de que a fibra alimentar é a parte comestível das plantas que são resistentes a digestão e absorção pelo intestino delgado humano, com fermentação parcial ou total no intestino grosso.
As fibras alimentares não fornecem nutrientes para o organismo, entretanto é um elemento essencial na dieta. As fibras que formam o esqueleto dos vegetais consistem de celulose de vegetais e outros elementos na alimentação que não conseguimos digerir.

2. Qual o conceito/definição utilizado hoje?
A fibra alimentar compreende as partes comestíveis dos vegetais que o nosso intestino delgado é incapaz de digerir e absorver, passando para o intestino grosso intacto. Entre elas incluem-se os polissacarídeos não amilóides (por exemplo: celulose, hemicelulose, gomas e pectinas), os oligossacarídeos (por exemplo: inulina), a lenhina e substâncias derivadas das plantas (por exemplo: ceras, suberinas). O