A deliciosa química do chocolate

A deliciosa Química do chocolate | | HistóriaAs árvores de cacau (cacaueiro), selvagens no início, existem há mais de 4.000 anos e foi Luetzalcoatl, um Deus dos astecas, que introduziu o fruto do cacau ao ser humano. Este Deus, que personificava a sabedoria e o conhecimento, além de ensinar aos astecas várias artes, trouxe consigo sementes de cacau e mostrou como plantar a árvore e fazer o chocolate. Durante seu reinado, a nação foi muito feliz e próspera. Ao envelhecer decidiu deixá-los. Antes de partir, prometeu voltar no ano de “um cunho” que ocorria a cada 52 anos. | |
Enquanto isso, as sementes de cacau foram espalhadas por macacos, aves e homens, e por volta de 600 A.C. os Maias estabeleceram as primeiras plantações de cacau, em Yucatan.
Em 1502, pela primeira vez um europeu, Cristóvão Colombo, teve o privilégio de experimentar o cacau, mas como tinha como objetivo as especiarias da Índia, não deu muita importância a isto.
Foi Herman Cortez, dezessete anos depois, o primeiro europeu a ficar impressionado com o chocolate. O ano de 1519 era por coincidência um ano de um cunho no calendário dos astecas, ano em que Luetzalcoatl tinha marcado para a sua volta. Os astecas, que vinham esperando a cada 52 anos, acharam que finalmente a profecia tinha se concretizado. O povo festejou e Montezuma, o imperador, ofereceu-lhe um grande banquete. No final serviu Xocoalt - chocolate frio, espumante, misturado com mel, especiarias e baunilha – em xícaras de ouro. Cortez ficou bastante impressionado com toda a mística que envolvia a estranha bebida. Diziam que o chocolate era afrodisíaco, dava vigor e força, além da crença de que quem bebesse o chocolate receberia uma porção de sabedoria de Luetzalcoatl.
Um ano depois Cortez respondeu com traição, prendeu o imperador e tomou suas terras. Em 1528, depois de cumprir sua missão de conquista, Cortez voltou para a Espanha com o seu navio carregado de amêndoas de cacau. Levaram também as técnicas sobre o cultivo da árvore,