A origem do café

ALIMENTOS E BEBIDAS
CAFÉ

Belém - PA
2011
A origem do café

A palavra café parece derivar do árabe qahwah, embora etimologistas a relacionem com Caffa, província da Etiópia, de onde a planta é nativa, era usada somente para alimentar os rebanhos durante as longas viagens, conta uma lenda que um dia o pastor Kaldi ao ver a agitação das cabras no seu rebanho, após a ingestão de alguns frutos do cafeeiro, Kaldi provou os frutinhos avermelhados comprovando seu poder excitante, o qual teria ocorrido no ano de 850, outras fontes contam ter sido um monge árabe, o primeiro a preparar uma infusão com sementes de café, ninguém sabe se esta lenda é verdadeira, mas o fato é que o café começou a ser cultivado pela primeira vez em monastérios islâmicos no Yêmen, península arábica, até chegar à Turquia e à Europa, no decorrer dos séculos XVI e XVII, onde o café era chamado de “vinho da Arábia”, pois para os árabes qahwah significa vinho. Mas o “café torrado” que consumimos hoje, só surgiu no século XVI.
Foi em Constantinopla (hoje Istambul, Turquia) que se abriu o primeiro estabelecimento para servir café ao público em 1550, na Europa as primeiras casas de café surgiram em Veneza, em 1591; os vienenses foram responsáveis pelo comércio da bebida ou dos grãos à Europa, fundando a botteghe del caffé sendo o principal responsável pelo hábito de torrar e moer o café inventando também o costume de beber o café coado, adoçado e com leite.

A história do café

A produção do café se mudou do antigo mundo para o novo e, com um começo promissor, o café atualmente e uma das produções mais rentáveis do comércio mundial. o consumo chega a ser dois bilhões de quilos, dos quais cerca de 57% são fornecidos pelo Brasil, os Estados Unidos lideram como consumidor de café, com cerca de metade de toda a quantidade consumida mundialmente chegando a exceder 7 quilos por ano. O cafeeiro é plantado com as sementes totalmente amadurecidas, selecionadas com essa finalidade, quando as mudas