Whisky
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WHISKY•
A palavra whisky vem de uisge, que é uma forma abreviada de uisge-beatha, gaélico para água da vida.
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O Whisky teve a sua origem no povo céltico, que habitou nas montanhas da actual
Escócia.
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O melhor whisky/whiskey é o produzido na
Escócia, na Irlanda, nos E.U.A, no Canadá e no Japão.
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No entanto a maior produção é feita na
Índia, e já começa a haver whisky produzido na Nova Zelândia, Suécia, País de Gales e na França.
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O whisky é uma aguardente nobre de fama mundial, obtida da fermentação e destilação de diversos cereais ,como cevada, milho, trigo e centeio.
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Todos os Whiskies são amadurecidos em tonéis de carvalho (barris) por tempo variável
(medido em anos) de acordo com o tipo de produto que se pretende obter.
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Acreditava-se e divulgava-se que a mistura de álcool e cereais originava o actual Whisky, onde se dizia proporcionava longevidade.
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Coloca-se a cevada para germinar;
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Coloca-se a cevada para secar num fogo com turfa;
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À cevada germinada dá-se o nome de malte e é transferida para uma tina com água quente, onde ocorre a fermentação;
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O resultado da fermentação é destilado várias vezes;
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Amadurece depois em toneis de carvalho por um período de tempo que vai de três a trinta anos.
CLASSIFICAÇÃO E ENVELHECIMENTO DO
WHISKY ESCOCÊS
Matéria-prima
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Malt/straight/single-Exclusivamente feito com cevada
Envelhecimento
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Standard-3 a 8 anos
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Reserve/deluxe-12 anos
Grain whisky-whisky destilado de grãos de
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cereais diversos
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Blended-mistura obtido através da mistura do grain e do malt whisky
Special-12 a 15 anos
Premium-17 a 60 anos
O whisky irlandês tem algumas diferenças em relação ao escocês:
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situação geográfica do pais
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facto de se usar a tripla destilação
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os ingredientes usados
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Rye
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Bourbon
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Corn
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Tennessee
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Canadian
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No Reino Unido, é