VITAMINAS

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ – FIC
CAMPUS: VIA CORPVS
CURSO: ENFERMAGEM
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA- 2006

VITAMINAS

FORTALEZA, 2014
SUMÁRIO
1.
INTRODUÇÃO..................................................................................
03
2.
CARACTERÍSTICAS DAS VITAMINAS ......................................
04
3.
CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS ...........................................
06
3.1.
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS: COMPLEXO B ......................
06
3.1.1.
VITAMINA C: ÁCIDO ASCÓRBICO .............................................
12
3.2.
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS .....................................................
14
3.2.1.
VITAMINA A ...................................................................................
14
3.2.2.
VITAMINA D ...................................................................................
16
3.2.3.
VITAMINA E ...................................................................................
17
3.2.4.
VITAMINA K ...................................................................................
18
4.
CONCLUSÕES .................................................................................
19
5.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ..............................................
20

1. INTRODUÇÃO
Durante muito tempo o valor nutritivo de um alimento foi definido em base ao seu conteúdo de proteínas, carboidratos, gorduras e sais minerais, uma vez que, unicamente, essas substâncias eram consideradas necessárias para o crescimento dos animais, incluindo o homem. No entanto, há uma centena de anos foi reconhecido o fato de que o organismo também necessita de pequenas quantidades de substâncias orgânicas especificas, cuja falta pode causar doenças, tais como escorbuto, raquitismo, xeroftalmia e beribéri.
Em 1874, Lind, um médico da Marinha Britânica, observou que o escorbuto era doença frequente entre marinheiros que permaneciam