vitaminas lipossolúveis - bioquimica

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
INTRODUÇÃO

As vitaminas são compostos orgânicos necessários em pequenas quantidades no organismo e indispensáveis para as reações metabólicas do interior da célula, crescimento normal e manutenção da saúde, obtidas através da alimentação. Podem existir no organismo animal ou podem ser obtidas da pró-vitamina encontrada em vegetais. Esta será ativada no organismo e convertida em vitamina biologicamente ativa. Distinguem-se vitaminas hidrossolúveis, solúveis em água e insolúveis em lipídios; e vitaminas lipossolúveis, insolúveis em água e solúveis em lipídios.
As quatro vitaminas lipossolúveis - A, D, E, K - são formadas de quatro unidades de cinco átomos de carbono: o isopreno, uma unidade fundamental existente em muitas substâncias de origem vegetal, de aspecto oleoso, semelhantes às graxas ou a borracha.
Devido a sua solubilidade em solventes não-polares, as vitaminas lipossolúveis dirigem-se para as micelas mistas, formadas pelos ácidos biliares e produtos da digestão de lipídios. As vitaminas solúveis em gorduras entram na célula epitelial intestinal por difusão passiva através da borda em escova e da fase lipídica da membrana plasmática. Em geral, a presença de ácidos biliares e produtos da digestão de lipídios aumenta a digestão destas vitaminas. Na célula epitelial do intestino, as vitaminas solúveis em lipídios entram nos quilomícrons e deixam o intestino na linfa. São excretadas por meio da bile.
Uma das características significativas das vitaminas lipossolúveis é que podem ser armazenadas em grandes quantidades no organismo e o mecanismo de eliminação é lento não necessitando serem ingeridas diariamente; desta forma, os efeitos de sua carência absoluta na dieta podem não ser manifestados fisiologicamente diante de vários meses. Os efeitos da deficiência variam de acordo com a fisiologia e metabolismo do organismo, e dependem da exigência, capacidade de absorção e aproveitamento de cada espécie animal.
As fontes de