vitamina a

Vitamina A

A vitamina A é conhecida como participar do processo visual, participando do grupo prostético das opsinas, proteínas sensíveis a luz na retina, sendo a cegueira noturna um dos primeiros sintomas de sua deficiência. Inicia o impulso nervoso, age como carreador de resíduo manosil, na síntese se alguma glicoproteína. A deficiência em vitamina A é um problema de saúde publica e provavelmente a causa mais importante a ser combatida a ser combatida para a cegueira em crianças de países em desenvolvimento. A deficiência de vitamina A esta em segundo lugar em relação aos problemas nutricionais.

Os alimentos que fornecem vitamina A pré-formada na forma ativa são os de origem animal, sendo as fontes mais ricas: fígado, leite e derivado e ovos. Os de origem vegetal contem percursores de vitamina A que são os carotenoides, particularmente o caroteno, com atividades provitamina A de cem por cento. As formas ativas da vitamina A são retinol, retinal (retinaldeido) e ácido retinóico. O retinol é encontrado somente em alimentos de origem animal e em um pequeno número de bactérias. É quimicamente instável e não se encontra em grande quantidade em alimentos e tecidos, esta presente em ésteres, sobretudo no palmitato de retinila. A outra forma de vitamina A, a vitamina A² que é encontrada em peixes de água doce e em anfíbios. Em condições normais, cerca de 70% a 90% do retinol da dieta são absorvidos, e mesmo em altas doses essa absorção ainda se mantém elevada, por ela ser uma vitamina lipossolúvel, depende da ingestão de concomitante de lipídios para que seja adequadamente absorvida. A vitamina A tem três funções metabólicas conhecidas: como grupo prostético dos pigmentos visuais, carreador de unidades manosil na síntese de glicoproteínas hidrofílicas e com um hormônio com ação no núcleo, no controle da proliferação celular e da diferenciação. O ácido retinóico tem função especifica própria,