utensilios de cozinha

Utensílios de cozinha

Carro Estante

A ampla gama de carros permite atender os diferentes processos que se desenvolvem na cozinha. Poder contar com um carro adequado e com a capacidade necessária, garante um ótimo fluxo de circulação de pratos, talheres, panelas, etc e uma maior produtividade que repercutem no rendimento de seu negócio. A resistência dos materiais dos carros fabricados pela Girbau assegura uma alta durabilidade. Além de não precisarem de manutenção, o investimento é rapidamente amortizado dado à longa vida útil dos mesmos. O seu desenho ergonômico facilita o trabalho dos funcionários aumentando a produtividade. O uso do carro adequado em cada fase é um fator que contribui decisivamente para a higiene na cozinha, evitando a criação de focos de contaminação.
Varia marcas fabricam, a Tramontina e a bluminox são bem conhecidas.
Pode ser limpo o carro estante com panos com álcool em gel, limpando desde suas bordas até todas as prateleiras.

Forno de lastro

Forno com efeito de aquecimento de baixo para cima. Bom para preparo de pizzas.

Higienização do forno: A frequência de limpeza do equipamento deve ser ajustada conforme o tempo de trabalho e o tipo de produto. Antes de iniciar o processo de higienização diária, é necessário se atentar em alguns detalhes: O forno deve estar abaixo de 90°C. Pode-se usar a mangueira para esfriar. Se necessário utilizar esponja para remoção de sujidades mais aderidas. Nunca utilize pós, esponjas de aço, facas, espátulas ou qualquer objeto perfurante ou abrasivo.

Unisul
Trabalho de utensílios
Alunos: Amanda Martina, Maria de Jesus e Sérgio.
Professora Tyelle