Tratamento de efluentes em uma cervejaria

Introdução
O tratamento de efluentes na cervejaria é necessário para a manutenção e segurança de um meio ambiente limpo e intacto. Especialmente os fabricantes de cerveja e refrigerantes, que utilizam a água como matéria-prima, devem possuir essa consciência.
A maioria das indústrias de bebidas requer algum grau de tratamento de efluentes, já que são descartados em águas públicas (como rios), em estações de tratamento municipais, em seus próprios tratamentos aeróbios ou anaeróbios, ou em aplicações no campo.
Na fabricação de cerveja a água é utilizada também para a limpeza e desinfecção e com isto transforma-se em efluente. Várias substâncias orgânicas são responsáveis por isso: restos de produto, cola de rótulos, produtos de limpeza e desinfecção, anti-espumantes, lubrificantes de esteira etc., que diluídos em água transformam-se em efluente.
Em pequenas quantidades a poluição da natureza com essas matérias orgânicas não é tão grave. As bactérias presentes em águas naturais utilizam essas substâncias para a sua alimentação, transformando-as em CO2 e substâncias minerais.
Mas para que isso ocorra, as bactérias necessitam de oxigênio. Havendo uma elevada concentração de substâncias orgânicas poluidoras na água, as bactérias se multiplicam e consomem, nessas circunstâncias, todo o oxigênio, que é reposto pelo ar sobre a superfície da água, mas de modo limitado. Isto significa que seres mais elevados, como os peixes, não recebem mais oxigênio para respirar e o lago ou curso d’água morre.

Objetivo

Este trabalho tem como objetivo apresentar as etapas de tratamento do efluente de uma cervejaria.

Tratamento anaeróbio

O tratamento anaeróbio dos efluentes com elevadas cargas é realizável até atingir uma carga reduzida, mas que ainda é sensivelmente superior ao permitido para lançamento em cursos d’água.
Por isso, é utilizado para pré-tratamento e para o tratamento final deve ser utilizado um estágio aeróbio posterior. As vantagens do tratamento