Tratamento de efluentes em cervejaria

Tratamento dos efluentes
Para o tratamento biológico dos efluentes temos à disposição dois métodos diferentes: de um lado o tratamento de efluentes anaeróbio, com microrganismos que independem de oxigênio e, por outro lado, o tratamento de efluentes aeróbio, ao qual se fornece oxigênio para os microrganismos através de aeração.
Pré-tratamento
Muitas vezes apenas o pré-tratamento pode ser suficiente para atender à legislação local. O pré-tratamento é feito por meio de métodos físicos, químicos ou biológicos, ou por uma combinação destes. O primeiro passo é o uso de peneiras para eliminar substâncias sólidas, como rótulos, rolhas, fragmentos de vidro, plástico e outros materiais e partículas granuladas.
Após a peneira, o efluente passa por uma câmara retangular para a sedimentação de sólidos, equipada com um raspador contínuo. Estas câmaras podem também ser utilizadas como câmaras de mistura para sistemas de controle de pH e como unidade de pré-aeração para prevenir condições anaeróbias no clarificador primário.
Um tanque de equalização é importante para misturar os efluentes, equalizar o pH e as concentrações de DBO. Uma aeração por meio de rotores ou injeção de ar comprimido podem ser necessários para prevenir produção microbiológica de odores sulfídricos.
O pré-tratamento químico é utilizado em uma série de empresas pela neutralização por meio de CO2 de efluentes cáusticos do CIP e lavadoras de garrafas.
Sistemas de pré-tratamento biológico incluem sistemas aeróbios com curto tempo de residência ou sistemas anaeróbios. A DBO pode ser reduzida em até 60% ou 70%, que pode significar todo o tratamento requerido ou o estágio inicial de um tratamento completo.
Tratamento anaeróbio
O tratamento anaeróbio dos efluentes com elevadas cargas é realizável até atingir uma carga reduzida, mas que ainda é sensivelmente superior ao permitido para lançamento em cursos d’água.
Por isso, é utilizado para pré-tratamento e para o tratamento final deve ser utilizado um