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Estudo da eficácia do extrato de repolho roxo como indicador ácido-base. As antocianinas, pigmentos da classe dos flavonóides, são responsáveis pelas cores: azul, violeta, vermelho e rosa de flores e frutas, e uma de suas principais características como o aproveitamento didático no ensino de equilíbrio ácido-base é sua mudança de coloração em função do pH do meio em que são inseridas. Sendo assim, verificou-se o comportamento do extrato de repolho roxo (Brassicaoleracea) como indicador natural ácido-base nos produtos de cunho doméstico e comercial devido a sua ampla faixa de coloração.

Analisando diferentes espécies químicas, os químicos concluíram que muitas delas apresentam certas semelhanças no que diz respeito ao aspecto químico. Deste modo, as substancias inorgânicas, de acordo com a semelhança química, foram agrupadas em quatro classes denominadas de funções inorgânicas.
Função orgânica é um conjunto de compostos inorgânicos quimicamente semelhantes.São divididas em quatro classes. São elas: ácido, base, sal e óxido. Nosso estudo será focado em duas delas, que são os ácidos e as bases.
2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
2.1 ÁCIDOS E BASES Quem já não sentiu o sabor azedo do suco do limão ou do vinagre? E o sabor adstringente da banana, do caju e do caqui ainda verdes, que “amarra” na boca? O sabor azedo e adstringente caracterizam, respectivamente, dois grandes grupos de substâncias ácidos e bases. (PEDRUZZO & CANTO, 2002).

2.1.2A teoria da dissociação eletrolítica de Arrhenius
Segundo Arrhenius, pode-se dizer que:
“Ácidos são substâncias que em água se dissociam ionicamente, libertando como ânions, exclusivamente, íons , ou seja, é toda espécie química que em água origina partículas positivas.” E base “ é qualquer substância que, em água, libera, como partícula negativa, exclusivamente íons “.
Para que uma substância seja classificada como ácido, ela deve apresentar hidrogênio (H) na sua molécula. Ocorre a separação do hidrogênio o qual adquire carga