Tomate

Tomate
Otomate talvez seja a hortaliça mais popular no Brasil, sendo parte do cotidiano alimentar como saladas ou como ingrediente de molhos, em suas formas processadas
(extrato, molho, catchup, tomate seco, etc). É ingrediente de vários pratos típicos, e um importante componente de uma dieta saudável por conta de seu alto teor de licopeno, vitaminas
A e C e sais minerais, sendo consumido desde os mais remotos municípios da região amazônica até os pampas gaúchos.
O mercado para tomate in natura no Brasil passou por transformações dramáticas nos últimos anos, principalmente pela introdução de novas cultivares e pela ocorrência de algumas pragas e doenças que mudaram o mapa de produção no Brasil e o perfil dos produtores. Hoje o cenário é mais complexo, já que existem diferentes formas de produção, como o
Manejo
pós-colheita
Além dos cuidados na lavoura, o manejo pós-colheita interfere diretamente na aparência e valor comercial do produto.Veja algumas medidas que podem reduzir estas perdas, que podem chegar a 86%
Qualquer
alteração na aparência dos frutos é suficiente para serem descartados porque perdem seu valor como produto vendável
Cultivar HF • Fevereiro / Março 2005 25 sistema convencional, com aplicação de agrotóxicos e adubação química, e o sistema orgânico, com certificação.
A produção pode ser realizada em campo aberto ou em estufa (no solo ou em hidroponia). Existem atualmente vários tipos de tomate disponíveis ao consumidor, como já os tradicionais tipos ‘Santa Cruz’, ‘Longa
Vida’ (grupo ‘Carmen’) e ‘Salada’
(também chamado de ‘Japonês’ ou
‘Gaúcho’). Mais recentemente, começaram a ser produzidos e comercializados os tipos ‘Cereja’ e