Tipos de Restaurantes

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS - PUC

PLANO DE NEGÓCIO

AMANDA MOURA
DANILO
JONH GOMES
VINICIUS RODRIGUES

GOIÂNIA
08 DE OUTUBRO DE 2013
APRESENTAÇÃO

O restaurante surgiu na França do século XVIII, após a revolução alguns cozinheiros resolveram montar um negócio culinário depois que seus patrões perderam posição social. O "restaurant" era uma sopa, um caldo de carne fortificante feito para pessoas debilitadas. Nas novas casas especializadas em servir o consomé, as pessoas que sentiam fraqueza poderiam comer tranqüilamente. A palavra "restaurateur", signava o cozinheiro encarregado de fazer o caldo que restaurava. Esse era quase um comércio ilegal. O inventor do primeiro restaurante,foi Marthurin Roze de Chantoiseau. Figura lendária em sua época, era filho de um rico proprietário de terras e mercador que foi morar em Paris no início da década de 1760. Ao mesmo tempo que bolava uma série de esquemas capazes de enriquecer a França, combalida por sua dívida interna, em 1765 abriu as portas do primeiro restaurante. Essa informação é diferente de todas as outras publicadas até então por especialistas e historiadores franceses. Jean-Louis Flandrin, em "História da Alimentação", por exemplo, diz que um padeiro dito Champ d’Oiseaux começou a vender perto do Louvre os tais caldinhos para debilitados em 1765. Roze via no restaurante uma possibilidade de circular dinheiro na aconomia francesa. Independentemente de quem foi o precursor, os restaurantes começaram a se multiplicar. Passaram a incluir mingau de aveia bretão, creme de arroz aromatizado com flor de laranjeira, queijos cremosos. Na passagem do século XVIII para o XIX, cresce significativamente o número de restaurante e amplia -se ainda mais à oferta de pratos. Presentes no menu, as sopas tornaram -se apenas um detalhe na infinidade de itens oferecidos. Com o final do Antigo Regime, multiplicou-se o número de cozinheiros disponíveis. Chefs de cozinha