TESTE DE MOLISH

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO PIAUÍ - UESPI
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE - CCS
COORDENAÇÃO DO CURSO DE PSICOLOGIA – BLOCO II
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA
PROFESSOR: Roberto Coelho Farias.

REAÇÃO DE IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS
(TESTE DE MOLISCH)

Carolina Martins Moraes

SETEMBRO/2012

INTRODUÇÃO

Segundo José Cisternas (1999); Sônia Lopes (2006) e Wilmo Junior (2008), carboidratos são biomoléculas que possuem a fórmula geral CH 2On, podemos dizer também que os carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas

ou

substâncias, que por hidrólise, liberam tais compostos. Têm basicamente função produção e reserva de energia, mas podem ter função plástica, participando de estruturas que constituem o corpo dos seres vivos (celulose e da quitina), além disso, participam da composição química dos ácidos nucléicos, que comandam e coordenam toda atividade celular. São classificados, quanto ao número de ligação glicosídica em:

monossacarídeos,

dissacarídeos,

oligossacarídeos

e

polissacarídeos. Os monossacarídeos devido a sua alta polaridade são solúveis em água e sólidos em temperatura ambiente, sua estrutura consiste em uma cadeia carbônica não ramificada tendo um grupo carbonila em sua constituição, quando o grupo carbonila está na extremidade da cadeia, o monossacarídeo é uma aldose, caso em outra posição, o monossacarídeo é uma cetose, exemplos de mossocarideos são glicose, frutose, desoxirribose e ribose. Os dissacarídeos são formados pela união de dois mossacarídeos, os principais dissacarídeos são sacarose, lactose e maltose. Os Polissacarideos são insolúveis em água e fornecem mais de seis moléculas de monossacarideos iguais (homopolissacarideos) ou diferentes (heterosacarideos), exemplos de polossacarideos são amido, glicogênio e celulose. De maneira geral, podemos dizer que os carboidratos são encontrados na cana-de-açúcar(sacarose), no

leite

(lactose),na

constituição

dos

ácidos