Termos técnicos açúcar e álcool

Terminologia Sucroalcooleira

• Açúcar: Sólido cristalino, orgânico, constituído basicamente por cristais de sacarose envolvidos, ou não, por película de mel de alta ou baixa pureza.

• Açúcares Redutores (AR): reduzem os íons cúprico para oxido cuproso, do licor de Fehling. São monossacarídeos, glicose e frutose.

• Açúcares Redutores Totais (ART): Onde toda a sacarose foi desdobrada em glicose e frutose, corresponde ao teor de açucares redutores de um produto açucarado.

• Água de Embebição: Aplicada entre os ternos da moenda no bagaço pelas esteiras intermediarias.

• Areômetro: Densímetro com graduação com escala em ° Brix que determina a densidade de uma solução de sacarose.

• Bagacilho: Bagaço fino que cai dos rolos da moenda.

• Bagacinho: Bagaço despedaçado que sai da moenda passando por peneiragem.

• Bagaço: Fibra da cana resultante da extração do caldo.

• Briquetação do Bagaço: Transformação do bagaço em pequenas peças ou tijolos de 50 a 120 mm de diâmetro. Briquetes.

• Brix (grau): Porcentagem em massa de sólidos solúveis contidas em uma soluçãode sacarose.

• Brix areométrico: Unidade da escala de um aerômetro que por densidade expressa a porcentagem dos sólidos dissolvidos em uma solução açucarada a 20°C.

• Brix Refratométrico: Unidade da escala de um refratômetro que pelo índice de refração da luz expressa a porcentagem dos sólidos dissolvidos em uma solução açucarada a 20°C.

• Cal: Óxido de cálcio, que depois de hidratado resulta no hidróxido de cálcio, usado como clarificante do caldo de cana em usinas de açúcar.

• Caldo de Cana: Caldo impuro e diluído de sacarose que é extraída no processo de moagem, etc.

• Caldo Misto: Caldo obtido no processo de extração das moendas e enviadopara a fabricação.

• Caldo filtrado: Caldo obtido nos filtros como resultado da filtração do lodo.