supermercado perecíveis, hortifruti e açougue

Parte Cibele
A seção de Hortifruti comercializa frutas, verduras, legumes e ovos também podendo oferecer sucos in natura . A seção tem um encarregado que é responsável por toda a operação e comando, tem também o balconista que precisa ter experiência com hortifrúti e o auxiliar que é um novo funcionário que treina com o balconista.
Para a comercialização da área de Hortifruti dentro do supermercado precisa observar a qualidade do produto no recebimento ,o fornecedor e como armazenar da melhor maneira para a conservação do Hortifruti..
Parte Gisele
A Segurança no Trabalho é de suma importância em qualquer estabelecimento, principalmente em supermercados, porque dependendo do setor como o de açougue e perecíveis o alto índice de pequenos acidentes como: escorregões na câmara frigorífica e etc, que podem causar fraturas e lesões sérias, também há o risco de doenças respiratórias por causa do choque térmico( quente e frio), por isso é obrigatório usar roupas apropriadas para entrar na câmara , sapatos antiderrapantes,luvas e capacetes.Além disso na câmara fria é obrigatório ter um termômetro interno e externo,alarmes e placas indicativas.O funcionário que estiver doente não poderá trabalhar por causa da contaminação dos alimentos.Previnir é melhor que remediar.
Sandra
A higienização
Ela abrange todos os procedimentos que eliminam ou reduzem a contaminação, o processo todo compreende limpeza, lavagem e desinfecção e serve para equipamentos e utensílios, para instalações físicas e higienização dos próprios alimentos.
- Limpeza: remove sujeiras e resíduos que são visíveis a olho nu.
- Lavagem: envolve o uso de água e detergente ou sabão para melhor remoção da sujeira.
- Desinfecção: elimina ou reduz os microrganismos(não vísiveis a olho nu) a níveis aceitáveis.
Ana carolina
Exposição
Na exposição, vale destacar aquilo que o cliente valoriza e aquilo que mais o atrai. No caso das frutas, verduras e legumes, sabe-se que o cliente procura beleza e qualidade. O