suinos

Universidade Federal do Espírito Santo - UFES
Pró-Reitoria de Extensão - P r o g r a m a I n s t i t u c i o n a l d e E x t e n s ã o
Boletim Técnico - PIE-UFES:00507 - Editado: 25.05.2007

Produção de Suínos - Tipo Carne
Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: [e-mail])
Katiani Silva Venturini1 (e-mail: [e-mail])
Luís César da Silva2 (website: www.agais.com)

1. INTRODUÇÃO

Os suínos surgiram a mais de 40 milhões de anos e são animais não ruminantes e pertencentes à família Suidae. O porco doméstico (Sus domesticus) evoluiu a partir do javali selvagem, embora haja controvérsia quanto à espécie exata. É suposto que a esses sejam decentes dos Sus scrofa, uma espécie de javali que habitava grandes regiões da Europa. No entanto outros pesquisadores atestam origem ocorreu a partir da espécie Sus vitatus, que habitavam grandes quantidades na Ásia e na bacia do Mar Mediterrâneo.
Os suínos foram introduzidos no Brasil por Martim Afonso de Sousa em 1532. No início, os suínos criados no Brasil eram provenientes de cruzamentos entre as raças originárias de
Portugal. Nessa época não havia preocupação quanto à seleção de matrizes. Com o tempo, criadores brasileiros passaram a desenvolver raças próprias. Uma das melhores raças desenvolvidas no Brasil é o Piau.
Encontram-se suínos no mundo todo e o seu consumo de carne corresponde por 44%, enquanto carne bovina e carne de frango correspondem 29% e 23%, respectivamente.
No Brasil, o consumo de carne suína corresponde a 15% do total da carne consumida, enquanto que as de origem bovina e de aves representam 52% e 34% respectivamente. A exportação de carne suína nos primeiros meses de 2007 totalizou 39,4 mil toneladas em março, um número 79% maior do que os embarques de março de 2006 (22 mil toneladas) e 19,4% superior do que foi registrado em fevereiro deste ano (33 mil toneladas).

2. SUINOCULTURA
A suinocultura é um dos segmentos da ciência zootécnica que trata da criação de