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PROTEÍNAS
ESTRUTURA E FUNÇÃO
BIOQUÍMICA- CURSO ESPORTE PROF. JOSIANE VIGNOLI

PROTEÍNAS
 Polímeros lineares de aa;  Peso molecular acima de 10.000 (qdo o p.m. for abaixo de 10.000 é considerado polipeptídio);  Comprimentos variam consideravelmente: maioria 2000 resíduos de aa;

Classificação das proteínas: quanto às cadeias polipeptídicas  Proteínas subunidades múltiplas: possuem dois ou mais polipeptídios associados de maneira não covalente; se 2 ou mais cadeias polipeptídicas forem idênticas, a proteína é dita oligomérica e as unidades idênticas protômeros: ex: hemoglobina 2 cadeias α e 2 cadeias β.

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Quanto à composição química
 Proteínas conjugadas contêm permanentemente associados a ela outros componentes químicos além dos aa. A parte não aminoácido de uma proteína conjugada é chamada grupo prostético.  São classificadas com base na natureza química do grupo prostético: o Lipoproteínas: contém lipídios; o Glicoproteínas: grupos açúcar; o Metaloproteínas: metal específico

 Proteínas simples: formada exclusivamente de resíduos de aa e nenhum outro constituinte químico.

QUANTO À FORMA: PROTEÍNAS GLOBULARES E FIBROSAS
 As proteínas são chamadas de globulares ou fibrosas segundo sua forma:  Globulares: apresentam uma ou mais cadeias polipeptídicas organizadas em uma forma final esférica. São geralmente solúveis e desempenham várias funções.  Fibrosas: forma alongada, são geralmente insolúveis e desempenham um papel basicamente estrutural nos sistemas biológicos. São formadas pela associação de módulos repetitivos, possibilitando a construção de grandes estruturas;  O componente fundamental das proteínas fibrosas são cadeias

polipeptídicas muito longas com estrutura secundária regular: α-hélice nas α-queratinas, folha β pregueada nas β-queratinas e uma hélice característica no colágeno.

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FUNÇÕES
 MACROMOLÉCULAS COM MAIOR DIVERSIDADE DE FUNÇÕES • Catalisadores de reações: enzimas; • Transporte: hemoglobina e mioglobina •