Secções abastecedoras e de apoio ao restaurante

Secções abastecedoras e de apoio ao restaurante
Serviços Técnicos Os serviços técnicos, como o seu próprio nome indica, são a secção responsável pela manutenção do imóvel e seu equipamento. Portanto, a secção a que se recorre em caso de avaria em qualquer móvel ou máquina componente do restaurante. As avarias, são geralmente comunicadas por escrito em impresso apropriado, para fins de controlo.
Armazém Secção onde está armazenado tudo quanto não seja necessário de momento, mas que o poderá vir a ser. Aqui, também podem ser arrumados materiais que não sejam utilizados constantemente no restaurante e que ocupem espaços necessários ao serviço.
Outras Secções Existem outras secções como Tabacaria, Bazar, Jardins, etc., que alguma medida e pelos serviços que podem prestar, poderemos enquadrar na secção abastecedoras e manutenção do restaurante
Pastelaria
É a secção que mais se assemelha à cozinha no respeitante aos produtos que transforma e bem assim à necessidade das boas relações e colaboração entre os trabalhadores das mesmas, das quais dependerão em parte o êxito ou fracasso dos serviços.
Cafetaria
Embora o seu funcionamento esteja de certo modo ligado a funcionamento do Room-service, não deixa de constituir uma secção de abastecimento e respectivo apoio ao Restaurante.
Nesta secção são preparadas, as várias bebidas quentes como:
Café, chã, chocolate, infusões várias e ainda farinhas, flocos de aveia, corn-flakes, etc.
Varias preparações culinárias destinadas aos pequenos-almoços como:
Ovos, carnes, peixes, torradas, tostas e na maioria dos casos, sandes, tapas, etc. Cafés, chás, infusões, chocolates, etc.
O empregado de mesa deve conhecer em quantidade e manipulação, como se preparam as bebidas que a cafetaria serve, quer ao pequeno-almoço ou ao lanche, etc. Equipamento necessário O equipamento de cafetaria é muito variável de casa para casa, em função da evolução no fabrico de maquinaria.
Deverá possuir: Banho-maria para café e leite ou “termo” para o