SECAGEM E AERAÇÃO DE GRÃOS ARMAZENADOS

SECAGEM E AERAÇÃO DE GRÃOS ARMAZENADOS

Maria do Socorro de Araújo

RESUMO

A conservação da qualidade dos grãos é altamente dependente da manipulação dos fatores intrínsecos e extrínsecos à massa de grãos. Dentre os fatores intrínsecos, os quais referem-se as propriedades dos grãos, destacam-se o teor de umidade, a composição química e a resistência da estrutura de proteção a perfurações causadas por insetos e a choques térmicos e/ou mecânicos. Quanto aos fatores extrínsecos, estes se referem ao ambiente em que a massa de grãos está armazenada, sendo os mais relevantes a umidade relativa do ar, a temperatura ambiente e a composição química do ar circunvizinho. A técnica de secagem, para a maioria dos autores, é a operação mais importante no beneficiamento de grãos, a qual tem por objetivo reduzir a umidade até níveis que permitam a conservação de sua qualidade. A aeração, por sua vez, tambem apresenta-se relevante em todas as fases da armazenagem, todavia quando conduzida inadequadamente, sem o devido conhecimento tecnológico, será uma fonte de perda quanti-qualitativa de grãos armazenados como também será uma fonte de despesas intoleráveis para a unidade armazenadora. Neste sentido, o objetivo do trabalho é analisar a importância da secagem e aeração na manipulação dos fatores que interferem na qualidade dos grãos armazenados.
A secagem é uma operação crítica dentro da sequência de processamento dos grãos. A secagem inadequada é a maior causa da deterioração dos grãos nesta série de processos. Durante a secagem os grãos podem sofrer perdas importantes, causadas por excesso de aquecimento, velocidade do ar e/ou taxa desuniforme de secagem, umidade inicial e final, também influindo o sistema de secagem utilizado.
A aeração é uma técnica muito útil, se não indispensável em muitos casos, na conservação de grãos armazenados quando bem operada. Por outro lado, quando operada inadequadamente, sem o devido conhecimento tecnológico, será uma fonte de perda