Capitulo 11

Capítulo 11

Aeração de Grãos Armazenados

Capítulo

11
AERAÇÃO DE GRÃOS ARMAZENADOS
Juarez de Sousa e Silva
Adílio Flauzino de Lacerda Filho
Ivano Alessandro Devilla
Daniela de Carvalho Lopes
1. INTRODUÇÃO
Os grãos, como materiais biológicos vivos, estão sujeitos a transformações de naturezas distintas, oriundas da tecnologia aplicada ao sistema de pré-processamento.
A armazenagem tem por objetivo preservar as qualidades físicas, sanitárias e nutricionais dos grãos, depois de colhidos. Durante essa fase, os fatores que influenciam a boa conservação desses produtos são a temperatura e a umidade relativa do ar intergranular e a temperatura e o teor de água dos grãos. Além desses, as características estruturais e de higiene das instalações são fatores indispensáveis para a obtenção de boas práticas de armazenagem.
Assim que a célula de armazenamento estiver sendo carregada, os grãos variarão, provavelmente, em temperatura e conteúdo de umidade, por causa de variações em maturidade, condições climáticas e variações na secagem. Porções de grãos quentes e deterioradas podem ser criadas dentro do silo, mesmo que a condição média da massa de grãos possa ser considerada adequada.
Ainda hoje, em unidades armazenadoras antigas, os operadores, ao verificarem problema que possam comprometer a qualidade do produto, fazem movimentar a massa de grãos através do ar ambiente. A esse procedimento denomina-se "transilagem". Essa operação, apesar de resolver parcial ou totalmente os problemas, na prática, resulta em vários inconvenientes, como:
a) Eleva o índice de danos mecânicos no produto durante a movimentação da massa de grãos;
b) Necessita, na maioria das vezes, de mais tempo para a sua execução, considerando que com apenas uma circulação do produto pelo ar ambiente o problema pode não ser totalmente solucionado;
c) Apresenta elevado custo de instalação, já que o processo exige uma célula de
Secagem e Armazenagem de Produtos Agrícolas

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