Secagem do açúcar

Secagem do açúcar * Nesta etapa o açúcar passa no secador para a retirada da umidade contida nos cristais. * A secagem de açúcar consiste basicamente das etapas de secagem propriamente dita e resfriamento até a temperatura de ensaque por um fluxo de ar, produzido por umventilador de capacidade adequada.A umidade do açúcar é removida por evaporação, para a qual se necessita de umadeterminada quantidade de calor suficiente para transformar o líquido em vapor. Aevaporação da água se dá a pressão atmosférica por secagem convectiva, na qual o ar absorve a umidade (na secagem) e o calor contidos no açúcar (no resfriamento). Normalmente, não há necessidade de pré-aquecer o ar, pois o próprio açúcar úmido vindo das centrífugas é quente e contém uma quantidade de calor suficiente para evaporar a água e aquecer o fluxo de ar no interior do secador, aumentando assim, asua capacidade de absorção de umidade.

* Segue abaixo um exmplo de centrifuga(secador):

A secagem de açúcar consiste basicamente das etapas de secagem propriamente dita e resfriamento até a temperatura de ensaque por um fluxo de ar, produzido por umventilador de capacidade adequada.A umidade do açúcar é removida por evaporação, para a qual se necessita de umadeterminada quantidade de calor suficiente para transformar o líquido em vapor. A evaporação da água se dá a pressão atmosférica por secagem convectiva, na qual o arabsorve a umidade (na secagem) e o calor contidos no açúcar (no resfriamento).Normalmente, não há necessidade de pré-aquecer o ar, pois o próprio açúcar úmidovindo das centrífugas é quente e contém uma quantidade de calor suficiente paraevaporar a água e aquecer o fluxo de ar no interior do secador, aumentando assim, asua capacidade de absorção de umidade.
É imprescindível que o açúcar, após secagem, seja resfriado imediatamente a uma temperatura próxima à do ar ambiente e removido o excesso de umidade livre. Desta forma, o açúcar entrará em equilíbrio com o ambiente