Roteiro de relatorio de estagio PNAE

ROTEIRO RELATÓRIO DE ESTÁGIO SAÚDE PÚBLICA PNAE - PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

1- Relatar o número de escolas, alunos e funcionários envolvidos no programa do município e o tipo de gestão realizada.
2- Conhecer a importância do CAE – Conselho de alimentação Escolar, quais são seus componentes e suas funções.
3- Acompanhar a entrega da Agricultura Familiar e conhecer o seu objetivo, normas e periodicidade de entrega. Avaliar a higienização do depósito de armazenamento dos gêneros alimentícios e sua estrutura.
4- Conhecer a Legislação que regulamenta a venda de alimentos nas escolas, alimentos oferecidos pela merenda escolar e a presença obrigatória da nutricionista no programa.
5- Relatar sobre a existência da avaliação nutricional dos alunos e quais os métodos de diagnóstico e suas intervenções do estado nutricional.
6- Importância da horta nas escolas, objetivo e quais escolas possuem.
7- Avaliar os recursos oferecidos pelo FNDE- Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação e qual a contrapartida do município.
8 - Planejamento e preparo de refeições nas cantinas:
Acompanhar as atividades anteriores à produção de refeições (elaboração de cardápios, estimativa de custos, previsão de compras, periodicidades de entrega dos gêneros).
Cardápio- análise das preparações e da composição do cardápio. Avaliar as diferenças no cardápio para as escolas rurais.
Acompanhar as atividades durante a produção e distribuição de refeições como: observação do cumprimento do roteiro de trabalho, desde a higienização até a distribuição das refeições.
9- Acompanhar as atividades subsequentes à produção e distribuição de refeições:
Análise e avaliação do número de refeições, das sobras, da aceitação e campanhas ou orientação de educação nutricional.
10- Analisar as cantinas, observando aspectos de ambiência, cor, ventilação, exaustão, iluminação, proteção de entradas, lixo, equipamentos, EPI - equipamentos de proteção Individual, higienização etc.