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Comportamento do consumidor.

No Brasil, o consumo de leite longa vida cresce ao mesmo tempo em que a preferência pelo leite pasteurizado diminui. A praticidade desse tipo de leite, além do surgimento de embalagens alternativas a tradicional caixinha – como a garrafa de plástico e o sache – parecem atrair mais os consumidores. Todavia, o leite pasteurizado ainda é presença no cotidiano de muitos consumidores afinal, apresenta um preço menor. O presente trabalho visa também trazer novas contribuições sobre a preferência por esse tipo de leite, o qual parece perder espaço não apenas na mesa de grande parte dos brasileiros, mas também na literatura econômica. Vários artigos sobre o mercado de leite destacam as altas taxas de crescimento da demanda de leite UHT, mas tratam pouco a respeito do porquê de alguns consumidores ainda serem fiéis ao famigerado “leite de saquinho”.

Nesse sentido, surge a necessidade de estudar a demanda por leite com o intuito de investigar o comportamento do consumidor na escolha do produto. Esta pesquisa busca entender o que leva os indivíduos a preferirem leite UHT (caixa, sache e garrafa) ou leite pasteurizado (comumente o leite de saquinho embora o leite pasteurizado possa ser vendido em outra embalagem). Além disso, esta pesquisa também busca definir qual é o público alvo de cada forma de apresentação e o que move os consumidores em direção ao consumo de um ou de outro tipo. O objetivo principal desta pesquisa é analisar como a escolha do consumidor é influenciada por variáveis como a renda, o preço, a embalagem, o sabor, além de fatores culturais e sociais. Além disso, pesquisa objetiva investigar quais são os determinantes da escolha do consumidor por leite UHT ou por leite pasteurizado.

O aumento de poder de compra nos últimos anos aliada à maior preferência por produtos de maior qualidade e aos benefícios à saúde incentiva o aumento da demanda de leite. As mudanças na rotina dos