relatório de lipídeos

INTRODUÇÃO

Os lipídios biológicos constituem um grupo de compostos que, apesar de quimicamente diferentes entre si, exibem, como característica definidora e comum insolubilidade em água. As funções biológicas dos lipídios são tão diversas quanto a sua química. Em muitos organismos, gorduras e óleos são as principais formas de armazenamento de energia. Fosfolipídios e esteróis são os principais elementos estruturais de membranas biológicas. Outros lipídios, mesmo quando presentes em quantidades relativamente pequenas, têm papéis cruciais como co-fatores enzimáticos, transportadores de elétrons, pigmentos que absorvem radiações luminosas, âncoras hidrofóbicas, agentes emulsificantes, hormônios e mensageiros intracelulares.(LEHNINGER, 2006). As gorduras e óleos usados quase universalmente como formas de armazenamento de energia nos organismos vivos são dos derivados de ácidos graxos. Ácidos graxos são ácidos carboxílicos com cadeias carbônicas de comprimento entre 4 e 36 carbonos. Em alguns a cadeia é totalmente saturada e não-ramificada; em outros, a cadeia contém uma ou mais ligações. Alguns poucos possuem anéis de três carbonos, grupos metila ou hidroxila como ramificação. (LEHNINGER, 2006). Os lipídios mais simples, construídos a partir de ácidos graxos, são os triacilgliceróis, também chamados triglicerídeos, gorduras ou gorduras neutras. São compostos de três ácidos graxos, cada um em ligação éster com o mesmo glicerol. Como as hidroxilas polares do glicerol e os carboxilatos polares dos ácidos graxos estão unidos em ligações éster, os triacilgliceróis são moléculas hidrofóbicas, não-polares, essencialmente insolúveis em água. (LEHNINGER, 2006). Neste trabalho foi demonstrado as possíveis reações de caracterização dos lipídeos , através da hidrólise alcalina de triacilgliceróis, separação desses sabões e solubilidade dos ácidos graxos em determinados solventes. Esta aula prática teve como objetivo analisar as