Relatório aminoácidos

Coordenadoria de Biotecnologia

Curso de Bioquímica

Prática: Titulação de aminoácido

Alunas: Bárbara Victor Souza, Jhusane Cota Martins e Thaysa de Souza Silva

Turma: BM 151

Professores: Ana Cláudia Tessis e Tuane Vieira

Data da realização da prática: 18/07/2014

Data da entrega do relatório: 25/07/2014

Avaliação:

1. Introdução

As macromoléculas biológicas responsáveis por, praticamente, qualquer processo celular são as proteínas. Estas dependem de sua estrutura para desempenhar a função de expressar a informação genética. Isso porque, cada unidade monomérica que dá origem à proteína possui propriedades químicas diferenciadas. Tais monômeros de características próprias são denominados aminoácidos.
Nas células, existem mais de 300 aminoácidos (aa). Porém, nem todos são constituintes de proteínas. Daqueles que fazem parte das proteínas, destacam-se 20 moléculas precursoras conhecidas como aa comuns. A capacidade de sintetizá-los costuma variar entre os organismos. Geralmente, as plantas e bactérias são eficientes ao sintetizar todos os 20. No entanto, os mamíferos são capazes de sintetizar apenas 10 que, normalmente, são menos complexos de produzir. Estes chamados de não essenciais, não se fazem obrigatórios na dieta. Em contrapartida, os demais são denominados aa essenciais fornecidos apenas pelos alimentos. (NELSON, 2011)
Em relação à estrutura dos aa, todos possuem características em comum. Todos são compostos por um carbono tetravalente (carbono α) que se liga a um átomo de hidrogênio e três grupamentos: carboxil (COO-), amino (NH4+) e um grupo R. Este último é denominado cadeia lateral e consiste na variável que determina a identidade do aa. (SEGEL, 1979)
Como o carbono α está ligado a 4 grupos distintos – exceto a glicina que possui um átomo de hidrogênio como cadeia lateral – trata-se de um centro quiral. Devido ao arranjo tetraédrico dos orbitais ao redor