RELATORIO

Objetivos:
- Identifica a forma de preparo de caldos e bases.
- Conhecer sopas e molhos utilizados em gastronomia.
- Identificar os diferentes tipos de sopas.

Materiais e Métodos

Materiais:
3 panela, faca, colheres, 1 prato.
Ingredientes:
Farinha de trigo 150gramas .
Manteiga com sal 150gramas.

Métodos: Roux
1- Separar 3 panelas e colocar 50g de manteiga com sal em cada uma . 2- Reservar 50g de farinha para cada roux.
3- Colocar em fogo baixo para derreter a manteiga.
4- Acrescentar 50g de farinha e mexer sempre.
5- Siga o tempo de cozimento conforme a tabela.
6- Anotar os resultados na tabela.

Materiais e Métodos

Materiais:
1 panela . facas, colheres, pratos, copo (de medida).
Ingredientes:
Manteiga sem sal 35gramas.
Farinha de trigo 35gramas.
Leite integral 500ml.
Cebola pique 1 unidade.
Sal refinado 1 colher de sobremesa rasa.
Noz moscada moída q.s.

Métodos: Molho bechamel 1- Preparar o roux claro com a manteiga e a farinha de trigo
2- Acrescentar o leite em temperatura ambiente aos poucos até dissolver o roux .
3- Adicionar a cebola pique.
4- Mexer sempre ate engrossar.
5- Finalizar com sal e noz moscada.

Materiais e Métodos

Materiais:
2 panelas, faca, colheres, tapoer, pratos, Liquidificador.
Ingredientes:
Cebola brunoise 2 colher de sopa.
Alho picado 2 dente.
Azeite extra virgem 50m.l
Tomate maduro concassé 2Kg.
Cenoura 1unidade.
Bouque garni 1 unidade.
Sal 1 colher de sopa.
Macarrão penne 500gramas.

Métodos: Molho ao sugo
1- Doure a cebola no azeite, acrescente o alho e refogue levemente.
2- Acrescente os tomates e refogue em fogo baixo, até que desmanche.
3- Adicione água suficiente para cobrir, a cenoura partida ao meio e o bouque garni.
4- Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
5- Acrescente o sal e deixe cozinhar ate que o molho adquira consistência.