Relatorio Vinagre 1

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE
CENTRO DE CIENCIAS EXATAS E DA TERRA
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
QUIMICA ANALÍTICA QUANTITAVTIVA
PROF.

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE E HIDRÓXIDO DE MAGNÉSIO EM LEITE DE MAGNÉSIA
ALUNOS:

NATAL/RN
- 2008 –

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE E HIDRÓXIDO DE MAGNÉSIO EM LEITE DE MAGNÉSIA

RELATÓRIO APRESENTADO À DISCIPLINA QUÍMICA ANALÍTICA QUANTITATIVA, MINISTRADA PELO PROF. FRANCISCO CLAUDECE PEREIRA, PARA FINS DE OBTENÇÃO DE NOTA PARA A 1ª AVALIAÇÃO.

NATAL/RN
- 2008 –

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO --------------------------------------------------------------------------------- 04
OBJETIVO -------------------------------------------------------------------------------------- 08
Parte experimental ------------------------------------------------------------------- 09
RESULTADOS E DISCUSSÕES --------------------------------------------------------- 12
CONCLUSÃO-- -------------------------------------------------------------------------------- 16
REFERÊNCIAS -------------------------------------------------------------------------------- 17

INTRODUÇÃO

ÁCIDO ACÉTICO

Desde os tempos mais remotos o vinagre, do francês “vinaigre” já era conhecido. Originalmente, o vinagre pode preparado a partir de qualquer solução aquosa que contenha açúcar e outros nutrientes que proporcionem uma fermentação alcoólica seguida de uma fermentação acética, e mantendo condições de temperatura, pH e nutrientes para o crescimento e atividade dos microorganismos. Hoje encontramos vinagres feitos a partir de várias matérias-primas: frutas, tubérculos amiláceos, cereais, matérias açucaradas ou alcoólicas. A legislação brasileira indica que o vinagre deve conter uma acidez volátil de 4g a 6g por litro expressa em percentual de acido acético (4 a 6%).
O ácido acético (CH3-COOH) conhecido popularmente como vinagre é um produto não destilado resultante da fermentação (oxidação) do álcool