Relatorio De Bioquimica

UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI - UFVJM
INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA-ICT
BACHARELADO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA-BCT
BIOQUIMICA

Reações de caracterização de aminoácidos
Prática 2.

Docente:Ernani Amaral
Discentes:Ana Cristina Dias Santana, Nathalia Vasconcelos Guimarães

Introdução:
Aminoácidos são moléculas unitárias formadas por um conjunto de compostos orgânicos que podem ligar-se entre si, por reações de condensação, formando cadeias de tamanho e complexidade variáveis.Os aminoácidos possuem um grupo amina (NH2), um grupo carboxilo (COOH), um átomo de hidrogénio e um grupo radical (que varia de aminoácido para aminoácido), ligados ao mesmo carbono. Eles podem reagir entre si e estabelecer ligações covalentes denominadas peptídicas. As ligações peptídicas que possuem mais que 99 aminoácidos denominam-se proteínas. As proteínas são macromoléculas, constituídas por uma ou mais cadeias polipeptídicas e possuem conformação espacial definida, além de serem moléculas com uma grande especificidade, pois, nas ligações de aminoácidos, basta alterar a ordem de ligação de um aminoácido para se obter uma proteína completamente diferente, com funções e características distintas.

Objetivo: Identificar a presença de aminoácidos em agua, solução de clara de ovo e gelatina.

Materiais e reagentes:
Materiais:
Tubos de ensaio;
Pipetas de 1,0; 2,0; e 5,0 ml.
Reagentes:
Clara de ovo
Gelatina ( sem sabor) a 2%
Solução de NaOH a 2,5 mol/l ; 6,0 mol/l e a 4%
Resolução de acetato de chumbo a 10%
Reativo de millon
Reativo de Hopkins Cole
Solução alcoólica de alfa-naftola 0,4%
Solução de hipoclorito de sódio a 6,0-7,0 %
Reativo de biureto
Solução de ninhidrina a 0,1%
Ácido nítrico concentrado
Ácido sulfúrico concentrado
Ácido acético concentrado

Procedimentos experimentais:
1° reação:Reação do biureto
A reação de biureto é característica para identificação de proteínas. Foram usados três tubos de ensaio, no primeiro foi adicionado 1,0 ml