Relatorio Bioquimica

Centro Universitário do Vale do Ipojuca - UNIFAVIP/DeVry

Bacharelado em Farmácia

Almirelly Sabrina do Nascimento
Ana Teresa de Lima Silva
Maria Emilia Vasconcelos Souza
Maria Gilmara
Sayonara Íris Morais Reis
Sibely de Espíndola Souza Batista

RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA:
Proteínas

Relatório de aula prática apresentado ao Prof. José Edson de Souza Silva como requisito parcial para aprovação na disciplina de Bioquímica do Curso de Bacharelado em Farmácia do Centro Universitário do Vale do Ipojuca.

Caruaru, 2015

1. INTRODUÇÃO

Proteínas são macromoléculas biológicas constituídas por uma ou mais cadeias de aminoácidos. A Ovoalbumina, proteína maioritária do ovo, possui propriedades antigênicas resistentes à desnaturação térmica, é termo-estável. O amido, conhecido também como amilo, é um polímero natural é considerado um polissacarídeo pouco solúvel e de elevado peso molecular, formado por várias seqüências de dois polissacarídeos - amilose e amilopectina, ou seja, são milhares de moléculas de glicose unidas por ligações químicas simples. A Glicina é um aminoácido não essencial, o que significa que nosso corpo é capaz de sintetizá-la, não necessitando naturalmente de grandes quantidades vindas do meio exógeno. Embora seja o aminoácido mais simples, a Glicina mostrou ser necessária para o funcionamento normal do sistema nervoso, da pele e dos tecidos musculares. O leite é uma secreção nutritiva produzida pelas glândulas mamarias das mamíferas fêmeas. Para conseguirmos quantificar as proteínas nos alimentos usamos o reagente de Biureto. Que é uma substancia de cor azulada, esse reativo é utilizado na identificação de compostos protéicos, pois as ligações existentes na molécula de biureto são semelhantes às ligações peptídicas na formação de proteínas. O nome do método provém do fato de que a uréia aquecida dará reação positiva, com desprendimento de amônia.

2. MATERIAIS E MÉTODOS

2.1. Materiais e reagentes

As vidrarias utilizadas para o