Refrigeração

Refrigeração Residencial - Esquema do Refrigerador

Nos refrigeradores armazenam os produtos a uma temperatura variada, mas todas com as mesmas características, fazendo com que as atividades dos microorganismos responsáveis pela deteriorização dos alimentos não cessem, mas se tornam mais lentas. Os alimentos podem permanecer comestíveis por alguns dias.

No interior do congelador, a temperatura permanece por volta de -18oC. Nesta temperatura praticamente cessam aquelas atividades de deterioração.

Os alimentos podem permanecer comestíveis por algumas semanas.
Um refrigerador doméstico é uma máquina composta basicamente de um fluido refrigerante que é forçado a percorrer um circuito tubular contendo, em regiões distintas, um compressor, um condensador, um tubo capilar (ou uma válvula de expansão) e um evaporador.

O fluido refrigerante deve possuir características especiais como, por exemplo, baixa temperatura de vaporização (ou de condensação) com um valor grande para o calor latente correspondente e, ainda, deve requerer pressões relativamente baixas para passar do estado gasoso ao estado líquido, mesmo à temperatura ambiente.

O compressor é uma bomba de sucção acionada por um motor elétrico, que retira fluido refrigerante do ramo da tubulação que o antecede, baixando sua pressão, e injeta esse fluido refrigerante no ramo da tubulação que o sucede, aumentando sua pressão. Assim, o compressor impulsiona o fluido refrigerante através do circuito tubular.

O condensador é constituído por um longo tubo em forma de serpentina com um conjunto de varetas metálicas, formando uma grade radiadora, e está colocado por fora e por trás do refrigerador.
Ao entrar e sair do compressor, o fluido refrigerante se apresenta no estado gasoso e no condensador, tanto pelo efeito do aumento de pressão causado pelo compressor quanto pelo efeito da perda de energia na forma de calor para o meio ambiente, o fluido refrigerante passa ao estado líquido.

O tubo capilar é