Receitas Mexicanas

Guacamole
1 Abacates maduro
1 ou 2 Tomates sem pele e sem semente bem picado
1 Cebola média bem picada
Pimenta sem semente bem picada
Suco de 1/2 limão
1 colher de sopa de coentro
Sal, a gosto.
Coloque a polpa do abacate juntamente com o tomate e a pimenta no liqudificador e bata sem deixar que vire uma pasta por completo. Também pode ser amassado com um garfo. Retire o conteúdo do liquidificador e coloque em um recipiente adicionando o suco de limão, sal e coentro a gosto. Ponha na geladeira para gelar antes de servir.
Molho mexicano
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassado (opcional)
3 tomates picados
Colheres de massa de tomate a gosto
Suco de 1/2 limão
Pimenta vermelha picadinha ou amassada a gosto
Sal a gosto
Tortillas Mexicanas
1 colher de chá de sal
250 gramas de farinha de milho fina (ou massa harina)
250 ml de água morna

Dividir a massa em 12 partes iguais e fazer uma bola de cada vez. Enquanto estender uma das bolas, mantenha as restantes cobertas para evitar que sequem. Colocar as massas abertas numa frigideira não untada, previamente aquecida. Deixar fritar até as pontas começarem a encarquilhar. Cobrí-las após fritá-las para não ressecarem e não ficarem quebradiças.

Chili
400g de feijão cozido
500g de carne moída
½ pimentão verde picadinho
Alho, cebola e pimenta a gosto para temperar
Colheres de massa de tomate
Cominho
Queijo prato ralado

Retirar praticamente todo o caldo do feijão e temperá-lo com o pimentão, massa de tomate, cebola e alho picadinhos, e sal a gosto. Bater no liqudificador. Tem que ficar uma massa não muito seca para poder comê-la com tortilhas.

Fritar a carne moída separada adicionando cominho e sal a gosto. Juntar parte do feijão à carne moída em fogo baixo, corrigindo o tempero se necessário. Reservar o restante do feijão para os burritos. Cobrir com queijo ralado e levar ao forno ou microondas para derretê-lo.