Química dos aminoácidos

Universidade Federal de Sergipe
Centro de Ciências Biológicas e da Saúde
Departamento de Fisiologia

Apostila

A química dos aminoácidos e peptídeos

Professor: Paulo de Tarso Gonçalves Leopoldo

São Cristóvão,
2012.
I - Tema Central: Aminoácidos e Peptídeos.

II - Duração: 4 horas/aulas

III - Estratégia: Aula Expositiva

IV - Meta: Introduzir o estudo do conhecimento das estruturas e das propriedades químicas dos aminoácidos e peptídeos.

V Objetivos específicos

Ao final desta aula você será capaz de: 1. Reconhecer algumas das funções biológicas dos aminoácidos; 2. Descrever a estrutura química dos aminoácidos; 3. Representar os aminoácidos com abreviaturas de uma e de três letras; 4. Reconhecer a natureza dipolar dos aminoácidos; 5. Descrever a propriedade anfotérica dos aminoácidos; 6. Classificar os aminoácidos segundo a polaridade de suas cadeias laterais; 7. Classificar aminoácidos de acordo com as suas necessidades nutricionais; 8. Diferenciar aminoácidos derivados ou especiais de aminoácidos padrões; 9. Descrever a estereoquímica dos aminoácidos; 10. Descrever a formação da ligação peptídica; 11. Descrever a formação de peptídeos; 12. Reconhecer alguns peptídeos de ocorrência biológica
VI - Conteúdo Programático:

1. Introdução. 2. Estrutura geral e nomenclatura dos aminoácidos. 3. Os aminoácidos são moléculas dipolares. 4. Classificação dos aminoácidos. 4.1 Baseada na polaridade da cadeia lateral. 4.2 Baseada nas suas necessidades na alimentação. 5. Aminoácidos especiais. 6. Estereoquímica dos aminoácidos 7. Peptídeos 7.1 Peptídeos de importância biológica