a quimica dos aminoacidos

Universidade Federal de Sergipe
Centro de Ciências Biológicas e da Saúde
Departamento de Fisiologia

Apostila

A química dos aminoácidos e peptídeos

Professor: Paulo de Tarso Gonçalves Leopoldo

São Cristóvão,
2008
I - Tema Central: Aminoácidos e Peptídeos.

II - Duração: 2 horas/aulas

III - Estratégia: Aula Expositiva

IV - Objetivos:

4.1. Geral

O aluno deverá identificar as propriedades químicas dos aminoácidos, objetivando a compreensão do estudo dos peptídeos e das proteínas.

4.2. Específicos

Ao final desta aula o aluno será capaz de:

4.2.1 - Conceituar aminoácidos e descrever a sua estrutura geral.
4.2.2 - Nomear e representar os aminoácidos usando as abreviaturas de uma letra e de três letras.
4.2.3. - Descrever a estereoquímica dos aminoácidos.
4.2.4 - Classificar os aminoácidos segundo a polaridade de sua cadeia lateral.
4.2.5 - Classificar aminoácidos de acordo com as suas necessidades na alimentação.
4.2.6 - Conceituar aminoácidos especiais, exemplificando-os e diferenciando-os dos aminoácidos padrões.
4.2.7 - Conceituar peptídeos, descrever a sua formação e citar exemplos de ocorrência biológica.

V - Conteúdo Programático:

5.1. - Introdução.
5.2. - Estrutura geral e nomenclatura dos aminoácidos.
5.3. - Estereoquímica dos aminoácidos.
5.4. - Classificação dos aminoácidos.
5.4.1. - Baseada na polaridade da cadeia lateral.
5.4.2. - Baseada nas suas necessidades na alimentação.
5.5. - Aminoácidos especiais.
5.6. - Peptídeos
5.7.1 - Peptídeos de importância biológica
Capítulo 1

A química dos aminoácidos e peptídeos

1. Introdução:

Os aminoácidos apresentam diversas funções biológicas (figura 1) tais como:
São as unidades estruturais das proteínas e peptídeos;
São componentes estruturais dos glicerofosfolipídios, uma das classes de lipídios das membranas biológicas, como o aminoácido serina, grupo polar da fosfatidilserina;